衆所周知！在現如今市場衆多肉食食材中，每個人都有着不同的喜好，而在平日裏我們最爲常見的想必就是大家皆知的豬肉這種食材了吧！當然了，有些朋友更喜歡比較細膩的肉質，那對於食草的羊自然就是非常不錯的食材了，特別是用一些山肉做出一道美味的紅燜羊肉，想想口水都是直流，不僅口感十分豐富，拿來當作一道下酒菜或是用來下飯都是非常不錯的菜品呢！不過呢，在這裏要提醒大家，燉羊肉湯時，莫要直接下鍋燉，教你兩個小訣竅，燉出濃肉香湯！
首先呢，需要大家做的就是對羊肉進行處理，既然是做紅燜羊肉湯那最好是選用羊腩肉，因這裏的肉質是比較醇厚，且做菜更加爽口呢！接着將羊肉剁成塊塊，切要注意不能剁的太小，不然在燜煮是很容易爛掉，之後將蔥姜蒜給准備好洗幹淨，將姜切成片，再將蔥切成段，蒜瓣就直接剝开即可，記住不必切碎哦！再就是准備好兩只紅蘿卜洗幹淨，然後切成斜刀大塊。
在將這些食材准備妥善後，就是對羊肉進行焯煮。先架上鍋然後加入冷水，直接將羊肉給放進去，記住不要用开水進行焯煮，不然羊肉的外層會很快熟，而這樣裏面的血水及一些髒東西都未煮出來，而這樣煮出的羊肉口感會很柴。在放進去羊肉後，我們在加入料酒和姜片，可以更好地去掉羊肉的腥味。然後开成大火將水給燒开，等到水沸騰以後，我們在改用小火進行燉煮。這樣的話羊肉就可以較好地入味，一般半個小時就焯煮好了。然後我們將羊肉洗幹淨瀝幹水分。
這時再架上鍋开始燒油，等有熱了之後，這時就可將提前准備好的姜蔥蒜給放進去，待炒出香味後，接着就是將洗幹淨的羊肉給倒進去進行翻炒，當炒到羊肉表面焦黃時，這時就可加入適量紅油豆瓣，還有上色的老抽和一些陳醋。不過在這裏需要大家注意的是，老抽不要加的過多，不然會讓鹹味變得過重。當翻炒一會後，爲更好地提升鮮味，且讓羊肉更好的上色，這時可加入幾顆冰糖，爲了讓冰糖更快的熔化，我們可以先碾碎後再加入，等到冰糖都化了之後，就可以將羊肉做最後的燜煮。
之後將炒好的羊肉就可倒入高壓鍋中，接着在鍋裏加入一些清水高過羊肉便可，再將八角、香葉及准備好的紅蘿卜倒進去，這時就可用大火將鍋中的湯汁給燒开，煮到一定時間後再換成小夥進行燉煮，這樣就可很好將羊肉給燉的酥軟，且可以更好地讓湯汁收進羊肉中，最後快要起鍋時，就可以加入一些提味的胡椒粉，和一些青蔥花，這樣便可出鍋食用了。因此，你們有嘗試過以上這種做法嗎？不妨學習下吧！
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：提醒：燉羊肉湯，莫要直接下鍋燉，教你兩個小訣竅，燉出濃肉香湯
地址：https://www.100economy.com/article/65772.html