勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。
——王維對酒當歌，人生幾何？
——曹操明月幾時有，把酒問青天。——蘇軾
中國文化博大精深，源遠流長，酒作爲中國文化的重要組成部分，自然也不例外。迄今爲止，酒文化已有上千年的歷史，無數文人墨客對酒當歌，借酒抒情，創作了很多詩詞歌賦，成爲千古名句，流傳至今。
但是提到酒的起源，很多人可能並不清楚。關於古人何時开始釀酒的話題，歷來衆說紛紜，至今也未曾得出酒最早出自何處。但是大家普遍認同的有四種說法，分別是猿猴造酒說、太古黃帝造酒說、儀狄造酒說、杜康造酒說。
猿猴造酒說
“猿猴造酒”的傳說源於遠古時期，這個時期沒有文字，都是後人記錄流傳至今。對於“猿猴造酒”的說法，按照現代人的思維是難以理解的，甚至聽起來覺得荒唐可笑，但是按照現代所掌握的釀酒原理來說，“猿猴造酒”是有一定的科學道理的。
猿猴造酒在古籍中有很多記載，其中清代成書的《清稗類鈔•粵西偶記》中提到了猿酒之說，原文爲“粵西於樂府中多猿，善採百花釀酒，樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名曰猿酒。”
太古黃帝造酒說
據《黃帝內經》記載，黃帝在和醫療專家討論醫學問題時，明確提到了“湯液醪醴”，其中醪醴兩字都是以酉字作爲偏旁，和酒都是有關系的。因此，後人據此推斷，在黃帝時期就已經有酒之說了，但是有人質疑《黃帝內經》中關於黃帝的對話不是事實，所以太古黃帝造酒的說法還需要考證。
儀狄造酒說
儀狄造酒這一傳說中，可以明確的是晉朝時期已經有酒了，因爲在晉朝文人江統撰寫的《酒誥》中有提到酒，說明晉朝人也在討論酒的起源。此外《世本》中明確記載有“儀狄始作酒醪”,《呂氏春秋》中也有“儀狄作酒”的文字。漢代劉向在《战國策》中更加詳細記載了關於儀狄作酒的事，所以說儀狄造酒也是普遍認同的說法。
杜康造酒說
“杜康造酒”是大衆最爲贊同的說法，有傳說稱：杜康常把喫不完的剩飯倒在桑樹洞中，日久樹洞中便散發出一股濃鬱的芬芳香味來，杜康由此受到啓發，根據此原理釀出了酒。西晉江統在《酒誥》就此寫道：“酒之所興，肇自上皇；或雲儀狄，一日杜康。有飯不委之空桑，積鬱成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。”
這種說法除了一些文人這樣說以外，在民間特別流行，自曹操的樂府詩《短歌行》中提到“何以解優，惟有杜康”後，杜康也因曹操之勢被更多的大衆所熟知，大衆也更加贊同“杜康造酒”的說法了。
總的來說，無論是猿猴說、儀狄說、黃帝說還是杜康說都未曾將酒是源自何處的謎底揭开，這無疑是一件遺憾的事情，但慶幸的是這些傳說不僅給探尋者定位了方向去挖掘未知，同時豐富了中國酒文化的歷史。
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標題：關於酒的起源之四大傳說
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