牛排是西餐桌上不可或缺的角色，既能體現點餐人的品位，也能體現廚師的手藝。一塊好喫的牛排，除了肉質好以外，恰到好處的“熟”也很關鍵。這個時候，就必須在幾分熟之間做一個選擇，到底幾分熟的牛排自己才可以下嘴，但通常來說，西餐廳可供選擇的牛排大致有6種。
1、近生：只是醬牛排的正反面稍微煎一下，裏面的肉還是生的，裏面的肉和外面的肉層次感很分明，依然還保留着原始的新鮮味道。
2、一分熟：只是將牛排表面煎熟，裏面和近生一樣，還是血紅色，不過口感但是很鮮嫩多汁。
3、三分熟：多數老食客選擇的熟度，肉質由內而外依次呈現血紅色、磚紅色、粉紅色、灰褐色，口感外焦裏嫩。
4、五分熟：這種牛排外表已經呈現深褐色，內部仍然是粉紅色，喫起來已經是熟肉了，口感上也有層次感。
5、七分熟：肉裏面呈灰褐色，只夾雜着少量的粉紅色，口感帶有韌性，質感厚重。
6、全熟：外表呈現焦糖色，內部呈灰褐色，肉汁幾乎被烤幹。因爲它要要求肉汁與潤滑度，也被稱爲最難煎的牛排。
一般去喫西餐的時候，針對各個部位的肉質不同，廚師也會給出不同的建議，比如：油脂較少的菲力和肋眼建議三至五分熟，肉質較軟嫩；老饕牛排、沙朗與腰脊肉油脂較多，建議五至七分熟；丁骨及紅屋由於肉質肥腴又帶筋，建議五至七分熟；牛小排則因爲富含油脂，是少數建議全熟的部位。
大家在喫西餐的時候，可以去試一下口感。
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標題：你喫牛排要幾分熟？三分到七分，你需要了解一下！
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