如何讓更多的中國消費者深入地認知奶酪，奶酪對整個中國乳業未來發展的積極意義，這是很多奶酪從業者在不斷思考、踐行並且日益形成清晰認知的深刻課題。
但是，奶酪的意義，無論對於行業還是市場，依然需要更爲廣泛的共識。
事實上，隨着奶酪這一"奶黃金"不斷在中國市場滲透，在整個消費層面，對奶酪的可貴之處這一淺層的感知是普遍的，而需要進一步聚力的核心事實上在於B端，比如：
如何實現更大規模以及更爲經濟的生產，如何打造符合中國特色的奶酪產業，如何實現生態共建和產業共興，在面向C端的品類教育過程中如何定義奶酪的中國式喫法，這些問題的求解，需要積極而深入的行動。
1、2023年奶酪高峰論壇即將啓幕，共創“中國好奶酪”
7月19日，2023年中國奶酪發展高峰論壇將在重慶國際博覽中心舉行。此次由中國奶業協會主辦、妙可藍多承辦的中國奶酪產業最高規格盛典，將共同探討新時代背景之下，如何开啓中國奶酪發展新周期，如何打造“中國好奶酪”。在消費進化，社會變遷的宏大背景之下，中國奶酪的崛起之路，對整個中國乳制品工業將產生深遠影響。
創新教父克裏斯坦森早有論斷，他認爲，一個細分賽道若要實現新的高增長，必須出現某種在產品形態或者經營模式上的“顛覆式創新”，比如智能手機對傳統手機的顛覆。按照克裏斯坦森的理論，對當下的中國乳制品行業來說，奶酪的普及會成爲從液奶到固態的重大升級。
2023年奶酪產業高峰論壇，具有承前啓後的歷史轉折意義。疫情三年，進一步加速了產業變革的到來，巨大不確定事件的衝擊之下，消費需求加速裂變和異化。TO B端的“切膚之痛”，是需要更深刻地直面關於創新和轉型的“天問”。
作爲承辦方，同時更是整個中國奶酪產業的引領者和先行者，妙可藍多的探求和謀變對全行業而言具有積極的指南意義。
從奶酪產業共興1.0到2.0的倡議及呼籲；從轉型發展的第一階段到第三階段的战略塑成；從兒童零食的爆款滲透到“奶酪+休闲”的泛人群普及化战略以及進中餐的雙輪驅動；更爲重要的是，這些年妙可藍多始終探求如何立足中國本土，整合各個地方的優質資源，共建具有中國特色的本土好奶酪產業集群，如此等等一系列轉型，所有的“摸着石頭過河”，在今年的論壇上，都將會深度解析分享並引發整個乳品行業精英們的思維激蕩。
2、從2019年肇始，四屆奶酪發展高峰論壇
據了解，2023年奶酪高峰論壇已是第四屆。本屆論壇嘉賓雲集，中國奶業協會代理會長沈建忠院士、農業農村部畜牧獸醫局副局長辛國昌、蒙牛集團總裁兼妙可藍多董事長盧敏放等行業領袖都將分別致辭。妙可藍多創始人兼CEO柴琇女士將深度解讀中國奶酪產業在新時代背景下的發展新機遇和战略導向。
與往屆不同的是，除了蒙牛、伊利、三元等等這些大型頭部乳企的深度交流，陝西省富平縣還將以特色地方產業代表的身份，分享如何將地方優質資源與妙可藍多精准嫁接，打造具有中國特色的奶酪新品類，實現真正意義上的多邊共贏。
此次高峰論壇上富平縣的“現身說法”，可能恰恰正是妙可藍多一直倡議的奶酪產業共興計劃中的“星星之火”。
2019年5月28日，第一屆奶酪高峰論壇在北京舉行。彼時，農業農村部於康震副部長指出，要牢牢抓住奶酪發展的關鍵機遇期，從生產端和消費端同時發力，加快推動奶酪發展上台階提水平，爲全面振興中國奶業作出新的更大貢獻。
受疫情影響，2020年的論壇被迫中斷。2021年的奶酪發展高峰論壇以“新奶酪、新需求、新消費”爲主題，提出“大力發展奶酪，是調優乳品結構、增加乳品消費、促進奶業振興的重要抓手“的核心觀點。
2022年，高峰論壇在濟南召开，中國奶業協會會長李德發院士指出，“奶酪是奶業發展成熟階段的標志性產品，發展奶酪有利於奶源的綜合利用及乳產品產銷結合調整，有助於帶動乳品消費升級。”
在去年的論壇上，中國奶業協會發布《奶酪創新發展助力奶業競爭力提升三年行動方案（2023-2025年）》，提出到2025年，全國奶酪產量達到50萬噸，全國奶酪零售市場規模突破300億元的具體目標。
奶酪正在成爲乳制品行業新的增長點。抓住奶酪的重要突破口，有利於完善調優乳品結構、拉動乳品消費，是提升我國奶業競爭力的有力舉措。與三年行動方案呼應的是，在去年，妙可藍多創始人兼CEO柴琇提出了“奶酪產業共興”計劃，呼籲社會各方面共同推進奶酪產業的蓬勃發展。
3、聆聽中國奶酪產業發展“最強音”
在所有乳制品品類中，奶酪始終表現出強大的成長性。這樣的高成長性，對整個中國乳業的進化而言，具有“引擎”意義。
奶酪在中國社會面的廣泛普及，從奶酪的休闲零食化到“奶酪進中餐”，奶酪的發展引導整個中國乳業進入一個新的高質量發展階段。
分析人士認爲，到目前爲止，中國乳品的發展大致可以分爲三個階段，第一是2010年之前，中國的奶制品處於市場普及，經營模式學習探索和不斷優化改造階段；第二階段是從2010到2020年，圍繞液態奶的高端化和創新是主要趨勢，整個行業不斷分化及高速發展；2020年之後進入第三階段，增速放緩，更是結構調整、重新再出發的新起點。
尼爾森零售指數研究報告顯示，2022年，全國线下乳制品的整體銷售規模同比下滑7%，但是在其中，奶酪作爲乳制品的細分賽道之一，卻出現了13%的增長。
妙可藍多創始人兼CEO柴琇認爲，奶酪的發展將進入新的周期，奶酪產業的崛起至少在三個層面呈現出“更新鮮”的促進意義：
第一，在產業層面，成爲乳制品工業的新方向，成爲高增長的新引擎。
第二，在促進地方特色產業經濟層面，奶酪可以大顯身手，共建具有中國特色的奶酪產業集群，創造中國本土的優質好奶酪；
第三，在整個社會消費層面，滿足越來越多的人們對於美好生活的新向往，开啓對乳制品新的消費“興趣點”，讓奶酪成爲高品質生活的重要元素。
2023年7月19日，第四屆中國奶酪發展高峰論壇將在重慶國際博覽中心激蕩啓幕，前瞻中國乳制品行業新趨勢，洞悉中國奶酪發展大機遇，與高階共話，啓未來之舞！
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標題：2023中國奶酪高峰論壇即將激蕩啓幕，透視高質量發展下的新增長邏輯
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