原味牛肉幹（烤箱版）
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配料：
鮮牛肉（前腿部分） 500克（視食用量而定）、精鹽 約3克（視口味酌量增減）、醬油 1 -2湯匙、蠔油 1湯匙、三花酒（普通白酒） 1-2茶匙、姜絲 適量、花椒 約20-30粒
烹飪步驟：
1.牛肉洗淨待料理（應盡量挑選切割整齊的一塊）。
2.順着牛肉的縱向紋理切成約1.5*1.5cm的長條（大小視個人喜好而定）。
3.加入鹽、醬油、蠔油、白酒、姜絲、花椒。
4.抓均，放入冰箱醃制5-6小時。
5.將完成醃制的牛肉條整齊地擺放至鋪好油紙的烤盤。
6.強迫症患者請注意：爲使牛肉幹具有更高的顏值，擺放時應將牛肉條捋直，可用筷子稍加造型。
7.烤箱預熱155°C，將烤盤置入烤箱第一層（最底層），設置頂部加熱及風扇模式、150°C烤制30分鐘。
8.30分鐘後可見牛肉大汗淋漓（脫水）。
9.從烤箱取出並將牛肉條臨時放至幹燥的盤中涼快片刻。
10.同時將烤盤中的肉汁倒掉，洗淨烤盤，拭幹，鋪上新的油紙，重新擺好牛肉條，並置入烤箱第一層（最底層），設置頂部加熱及風扇模式、150°C烤制30分鐘。
11.至30分鐘時，可見牛肉條顏色已开始變深，取出翻面，換個姿勢再烤一次。此時將烤箱溫度調整爲130°C，繼續烘烤20分鐘。
12.最後幾分鐘時，打开烤爐燈進行觀察，至牛肉條表面完全幹燥，顏色變爲誘人酒紅色時即可出爐。
13.放在烤網上攤开晾涼。然後倒上二兩白酒，打开電視，开始享受。
烹飪小貼士：
做法總結：1. 烤箱預熱完成後，打开烤箱時會損耗一定熱量，因此預熱溫度設置應比實際烤制溫度略高。2. 牛肉條如切得較大時，應在烤制溫度不變的情況下適當延長烘烤時間。3. 本菜譜所用配料是爲原味牛肉幹而設定，以較大限度地保留牛肉原有清香，重口味者可根據個人喜好添加其它配料，同時配料用量應視牛肉重量適當增減。4. 本教程經參考多個類似菜譜研制並進行優化，過程詳細，可幫助初學者一次性獲得成功。
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標題：爺爺珍藏38年牛肉幹配方，內蒙最專業做法，保證牛肉筋道味道香
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