一勺牛奶，二兩面粉，用鍋煎出美味的“松餅”，比蛋糕還香軟！松餅好像是大部分國家都有的甜點。小時候推車的攤販也有，叫"班夾餅"，那是還沒有格子餅的年代吧，放學回家路上买一份，裏面抹上如同現在格仔餅的餡~奶油+花生醬+煉乳+砂糖，然後對折，冬天燙燙拿在手上很溫暖。以前沒有給紙袋，一張紙包着，喫太慢奶油會融化，邊喫醬料邊滴下來。
把松餅對折就是夾餅，隨便夾什么都好喫。（誰說不可以夾烤鴨！）慢慢下午茶流行喫美國班，大家又學着叫Hotcake，一盤有2大塊，送來時奶油放上面，附上不鏽鋼壺裝的syrup,婆婆經常星期六帶我去的餐廳下午茶就好愛這一味。又後來流行起24小時供應早餐的美式餐廳，hotcake一客三大塊……三大片又單純奶油楓糖而已，看到就飽。如果三片疊疊樂松餅改成銅鑼燒般大小，當三文治夾餡料，三片剛剛好。
除了平底鍋外，像松餅要中小火煎的料理，萬用鍋是很好的幫手。萬用鍋用起來沒什么油煙，當然也不會發出太重煮菜的味道，同時也相對寧靜，（不用开吵死人的抽油煙機）。萬用鍋除了壓力烹調功能，還有不少無水烹調模式，最高能到160-165度C，所以平底鍋中火以下能煎的，萬用鍋都勝任。
草莓三層美式松餅
最基本型的美式松餅面糊：
份量：約8片
面糊材料：
低筋面粉~120克
泡打粉~5克
鹽~3克
砂糖~2湯匙
鮮奶~100ml
雞蛋~1顆
無鹽奶油~1湯匙
可加1/2茶匙香草精（我沒加）
步驟：
1.奶油放室溫至軟，或隔水加熱至軟化。
2.面粉及泡打粉過篩後，與鹽、糖混合在深碗裏。美式松餅一定要加bakingpowder泡打粉才會蓬蓬。面糊直接用松餅粉，pancakemix來做當然也ok。
3.鮮奶（室溫）及雞蛋（室溫）拌勻後，倒進步驟2的深碗拌勻。
4.加進奶油，用打蛋器（手動便可）攪拌均勻至沒有顆粒。
5.按無水烤雞模式，蓋上鍋蓋（天氣冷蓋鍋蓋比較快熱），加熱後，倒進1又2/3湯匙(約25ml)的面糊在內鍋中心。因爲內鍋是不沾材質，我就低脂一點不加奶油來煎了。
*要先慢慢倒在中央，接觸到已熱的底部表面面糊便會稍爲定型，接着再繞圈倒完，這樣松餅就容易成型，不會快速流到邊緣。圓型定型後便蓋上鍋蓋（限壓閥轉無水），從倒面糊开始算三分鐘，當面糊出現洞洞時，及底部邊緣轉金黃時便可翻面。
6.登！金黃色的松餅，跟平底鍋做的一樣！再煎1分鐘左右便可。
Tips:
1.因小萬內鍋底部是中心凸的弧形，所以面糊太稀的話會迅速流到邊緣。如果直接用松餅粉，注意面糊不能水水的。
2.也因小萬內鍋底部不是平面，建議松餅直徑在8cm以內（像銅鑼燒大小），會比較容易煎得整個金黃，如果煎正常美國松餅尺寸，會只有中間金黃。
3.天氣冷的時候，每次煎完一片，要蓋鍋蓋讓內鍋回到高溫，才能再倒面糊煎下一片，否則松餅表面不會金黃（但還是會熟的。）
7.灑上糖粉及鋪上草莓片便ok。草莓一顆切3-4片，一層2顆，共6顆。
8.喫的時候倒楓糖液。除了草莓，還可以藍莓、芒果、奇異果、蜜桃、綜合水果……餐廳不是都這樣寫一長串嗎？我呢，剩下幾片當然是夾奶油+花生醬+煉乳+砂糖，哈哈哈！如果婆婆和我一起住，一定天天叫我做這個給她喫！
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標題：一勺牛奶，二兩面粉，用鍋煎出美味的“松餅”，比蛋糕還香軟！
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