每年夏天最熱的時候我媽就要忙幾天，推個自行車跟我爸去菜場买一蛇皮袋豇豆回來，把有蟲眼的撿幹淨，燒一鍋开水，豇豆焯燙七八分熟，撈出來曬幹，然後再給我們分裝，家裏幾個孩子每家都有一份，每年這個時候我們都盼望着呢，等着老媽的電話，回家呆幾天順便帶好多東西回家，我們幾個笑稱這才是家的味道，有媽的地方就是家，啥時候心裏都不慌。
幹豆角在現在不算什么稀罕物，我們小時候這些都是美味，夏天曬幹豆角都是我們的活，每天曬、收，也沒覺得煩，知道冬天這些東西加點豬肉都香飄萬裏，很下飯，除了幹豆角，我們家還有幹茄子、幹苦瓜、幹蘿卜，到了冬天這些和豬肉都是絕配啊，鑑於我媽有幾十年的曬菜幹的經驗，今天我就跟大家說說我媽做幹豆角的祕笈吧，跟別人的不一樣，照着做，你曬的幹豆角燒出來就是比別人家的香，還不易燒爛。
【自曬幹豆角】
食材：豇豆適量、鹽適量
做法：1、看看蟲眼，摘掉兩頭的蒂，洗幹淨，挑新鮮的、嫩的买回來，什么品種的都無所謂，豇豆大量上市的時候买，便宜啊。
2、一大鍋水，燒开後放點鹽，把豇豆丟進去煮至變色，七八分熟，不要煮破皮，煮太爛，等下不好晾曬。
3、撈起來用涼水衝洗浸泡至涼透，然後瀝幹水分。
4、找個晾衣架或其他東西，一根根掛好，放在大太陽底下曬，曬一天就變色了，並且有點幹幹的意思，太陽不夠大怎么辦，那就多曬一天唄，或者曬豆角之前先看看天氣預報。
5、幹豆角變色變硬的時候取下來，放入鍋中隔水蒸，水开後轉中小火蒸十五分鐘，這一步很有必要，豆角更香，燒出來不爛的祕笈就在這裏。
6、再次取出來放在容器裏曬至徹底幹透，曬好的幹豆角整理好用繩子綁好，放在陰涼的地方，可以從夏天喫到冬天，幹豆角燒肉，實在是太經典。
溫馨小貼士：
1、幹豆角自己曬喫起來很放心啊，要是人家的都是老了的，不怎么新鮮的呢，所以，自己曬最好。
2、既然曬幹豆角，一次就多曬一點兒，反正可以喫很久，喫不完還可以送人，我家的幹豆角跟別人不一樣的地方就是沒曬幹透的時候要回鍋蒸一下，然後再曬透，知道了吧，說了兩遍啦。
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標題：這菜每年夏天老媽都是幾十斤的买，曬幹能喫半年，姐妹幾個搶着要
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