用1聽啤酒，做超好喫的下飯醬，大廚告訴你詳細做法
醬，可以說已有了兩千多年的歷史了。它起源於中國，有着悠久的歷史。
春秋時期的孔子在《論語 郷黨篇》：“食不厭精，膾不厭細；食饐而餲，魚餒而肉敗不食；色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。割不正不食，不得其醬不食。”
此段文字或亦有涉及養生者，然“不得其醬不食”等亦看出孔子世多么講究飲食，而與尭帝之“糲粢之飯，藜藿之羹”則判若霄壤。
《周禮》中已有“百醬”之說，醬的制作發明，就該在周之前。《風俗通》：“醬成於鹽而鹹於鹽，夫物之變有時而重。”所以在當時曾被稱作美食。
從《周禮》中的記載到《禮記》中的記載看，醬的作用出現了很大的變化，從主要的配食品變成了很具體的調味品。早時醬除有調味功能，還有除毒功能。
在家中自制下飯醬，既衛生有好喫，而且還很經濟，自制下飯醬或辣椒醬，可根據自己的口味調整，往往會對家人的胃口。
啤酒香菇醬，啤酒與黃醬混合後炒至會散發一種特殊的醇香，啤酒提香便是這碗醬的妙處，是其他調料無法比擬的，啤酒炸醬色澤棕紅，香氣濃厚。
出鍋時撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了這碗醬的濃鬱鮮香，不想燒菜的時候，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯，卷個餅，都相當舒坦。
這個下飯醬，鹽的成份較大，做出的醬有點偏鹹，可以自己做一些調整，添加適量的糖，可以偏甜一些，口感更好，味道會更濃鬱。
菜譜:啤酒香菇醬拌面
材料：豬肉末150克，香菇3個，五香花生100克，啤酒1聽，黃瓜1根，面條300克。
調料：幹黃醬50克，蔥、姜末適量。
做法：1.幹黃醬倒入用啤酒。
2.慢慢調成稀的醬汁。
3.香菇洗淨，切末，花生壓成粗粒。
4.鍋中放油，下蔥、姜末炒香，再放入肉末炒香。
5.放入香菇翻炒。
6.倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味。
7.出鍋時撒入花生粒即可。
8.湯鍋中加水，燒开後，放入面條煮熟，撈出過涼开水，碗中放入面條、黃瓜絲、啤酒香菇醬即可食用。
廚房小語：醬汁一定要炒出醬香味。
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