皮蛋瘦肉粥很簡單，一般我是頭天晚上睡覺前熬好 ，第二天早上熱一熱喝，但熬好後總會忍不住喝一小碗，雖然已經喫過了晚飯......皮蛋瘦肉粥嘛，所以需要用到的材料就是：皮蛋，瘦肉，米。調味的有：鹽，雞精，料酒，澱粉。注：黑色的皮蛋我寶兒不喫，所以我买的黃心皮蛋。反正都是皮蛋，有什么關系，對吧~
先把大米洗幹淨，放入清水浸泡半小時左右。
把泡好的米再清洗一下，鍋裏加水，米倒進去，开始熬。我習慣連米帶水一起下鍋，我媽習慣水开後再下米，區別在哪裏，我也不知道，反正煮出來我喫着沒啥差別。开鍋後鍋蓋留個縫，以免湯水撲出來，我們這裏喊的撲鍋，撲鍋了難打整竈台。煮至後面濃稠了，就要注意攪動哈，避免糊底。
趁熬粥的時候，把皮蛋剝皮洗淨切小丁；瘦肉洗淨切小絲兒，加鹽，雞精，料酒，澱粉抓勻，醃制10來分鐘左右。
肉醃好後，另取一鍋燒上水，水开後下入肉絲，劃散，變白了就可以撈出，用溫水衝去浮沫，瀝水，備用。
粥熬好後，把肉絲，皮蛋全部放進去，加適量鹽，少許雞精，煮1分鐘左右，邊煮邊用勺攪拌，關火前滴點香油。
熬好的粥盛入碗中，撒點蔥花，搞定。另外，也可以用電飯煲煮哈。有時候我會切點姜末放進去，無奈寶兒不喫姜，所以這次熬的沒放。
建議不要熬得太幹，我熬的看着好像有點稀，其實並沒有。很稠的，跟外面賣的八寶粥差不多感覺。
粥就要熬得濃濃的，稠稠的，黏黏的~配上鹹鮮的肉肉，加上Q彈的皮蛋，香。喜歡是親，試試吧~一起來喝粥~以上。
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標題：皮蛋瘦肉粥：濃稠鹹香加上Q彈的皮蛋，美味
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