前天在燒烤店喫到醃的生南瓜，一方面驚訝南瓜可以生喫，一方面更驚豔到竟可這么好喫。回家上網搜尋了一下食譜，綜合各家學說，決定動手試試看。南瓜這樣做，开胃健脾，增強免疫力，常喫還能給身體來個大掃除！
梅子醃南瓜
材料:
中型南瓜一顆（不要那么多，也可自己斟酌做半個…，材料自己增減）
話梅20顆
檸檬6-7顆或醋
冰糖：適量
做法：
Step1.南瓜洗淨削皮去籽，擦幹水分，切成薄片，越薄越好。
Step2.話梅去籽切小塊。
Step3.檸檬擠汁備用，冰糖份量與檸檬汁（醋）同(1:1)
Step4.將上述材料入罐子內搖勻，冰在冰箱隔天即可食用。
過程：先將梅子切成小塊，我是买去仔的話梅，所以少了去仔的動作。
將南瓜剖开，去籽，洗淨後，擦幹水份後就不要再碰水了。將南瓜去皮，切成薄片，越薄越好。（PS：我好像切稍厚了一點。）生南瓜本身就稍甜沒有澀味，所以不用像青木瓜一樣要抓一下鹽去去澀味。(PS:做第二個南瓜時，我用少許鹽抓一下，10分鐘後擠去水份。兩者不同：不抓鹽很脆，抓鹽南瓜會變軟。這兩種口感就隨各人喜好了。）
將冰糖與檸檬汁或醋，以1：1比率混合。這次嘗試三種組合，檸檬汁一組，糯米醋一組，檸檬汁和糯米醋各半一組，想比較一下不同的材料，做出來的風味是否不同。將切好的南瓜、冰糖、話梅、檸檬汁或糯米醋等裝瓶混合均勻，就已完成。
放入冰箱，隔天就可开始食用。隔天試喫結果：都很好喫，但風味口感是各有不同。糯米醋：味道較醇。檸檬汁：風味最自然。檸檬汁和糯米醋：味道最柔和，綜合兩種風味。我最喜歡兩種綜合的，但其他兩種各有特色，其實都可嘗試。
小貼士：糯米醋味道有點過酸，第二次改用蘋果醋就溫和許多，可以選擇自己喜歡的醋，若不夠酸再加檸檬調整。
這是一道很容易完成，材料又自然健康營養，口感又好喫的一道小菜，當成蔬菜喫應該也是不錯。大家不妨發揮創意做做看。我在燒烤店喫的有放辣椒絲，下次再來試試。
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標題：南瓜這樣做，开胃健脾，增強免疫力，常喫還能給身體來個大掃除！
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