自從老媽學會了做糖醋排骨之後，每個周末弟弟回來的時候，媽媽都會做糖醋排骨給我們喫，剛开始的時候，老媽會把排骨醃制過之後，放在油鍋裏面炸一下，但是感覺多做這一步有些麻煩，所以就跟我們家做廚師的表舅學習了一招，根本不需要油炸，做出來的食物味道肉質香嫩，又非常的入味。
有很多人在做糖醋排骨的時候，都是把排骨清洗幹淨，直接放在油鍋裏面炸一下，這樣雖然可以讓排骨喫起來更加的香脆，但是排骨經過高溫油炸，在經過反復翻炒，可能做出來的食物味道很好，營養物質並不是很多了，而且食物也並不是非常的入味，那么我們究竟該怎么做呢？
做糖醋排骨的時候別只會用油炸了，廚師教你一招，做出來的糖醋排骨肉質香嫩，還非常的入味，首先准備適量的排骨，把它們切成小塊之後，先放在淡鹽水中，加入適量的面粉吸出裏面的血水，清洗幹淨之後把它們放在一個大盆中，加入適量的料酒，生抽和食用鹽醃制起來。
醃制20分鐘後，就用到了廚師教你的這一招，往裏面撒上兩層鹼面，首先先鋪上一層，帶上一次性手套，抓均勻之後，再往上面鋪上一層鹼面，再次抓均勻之後，在鍋裏面添加少許食用油，然後把裹有鹼面的排骨放進去翻炒，盡量翻炒的時間稍微久一些，控制在8~10分鐘左右，與此同時，調一碗糖醋醬汁，等時間到了之後直接把醬汁倒進去。
用大火燒开之後轉中火慢燉20分鐘，然後用大火收湯汁，添加少許食用鹽，攪拌均勻之後出鍋裝盤，一道美味的糖醋排骨就做好了，廚師教你的一招，就是往排骨上面撒上一些鹼面，不僅可以讓排骨喫起來香嫩入味，而且還能保留排骨中的營養元素。是不是很不錯呢？
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標題：做糖醋排骨時，別只會用油炸了，廚師教你一招，肉質香嫩又入味
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