南瓜果肉與表皮都爲黃色，味道偏甜，食用方法種類多，是性溫類食用品，可煎，可煮或煎湯服。它的功效作用非常高，日常多喫有利於通便，對女性尤其還有美容的作用，適宜肥胖者，糖尿病患者和中老年人食用，不適宜胃熱旺盛得人群，溼熱氣滯者以及患有腳氣，黃疸病的病人食用。
【南瓜蔬菜炸丸】
食材：
南瓜300克、馬鈴薯1個、紅蘿卜50克、洋蔥50克、杏仁片5克、玉米粒20克、芹菜1根、太白粉5克、奶油5克、鮮奶50c.c.
調味料：
胡椒5克
Step1
南瓜切成大塊，整顆馬鈴薯連皮帶肉直接放入電鍋，外鍋添加250c.c.水，蓋上鍋蓋按下電鍋开關，蒸熟後即可取出。
Step2
南瓜去皮取瓜肉，馬鈴薯去皮切成小塊，用湯匙拌勻並壓成泥狀，倒入鮮奶再度拌勻。
Step3
紅蘿卜切絲，芹菜切丁，與玉米粒均放入步驟2的混合食材，用湯匙攪拌均勻。
Step4
用手取適量食材揉成丸狀，可用滾動或撒落的方式，讓小朋友動手將杏仁片裹於南瓜蔬菜丸表面。
Step5
熱鍋中放入400c.c.油，以攝氏150度中火熱油鍋後，將南瓜蔬菜丸入鍋，先以中小火慢炸2分鐘使丸子內部熟透，再轉大火炸24分鐘使外層酥香，丸子色澤轉深黃色且香氣散出即可起鍋。
Tips：油炸丸子時需適度翻動，讓丸子能均勻受熱，較易炸出均熟的丸子。
※本食譜分量爲4人份。
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標題：這么做南瓜比肉喫起來還過癮，健康又營養，好喫又好做！
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