身爲一個喫貨，很多時候我特別羨慕那些靠海的小夥伴，可以喫到各種各樣的新鮮海鮮，在我們所在的城市，能喫到新鮮的海鮮那絕對是一種奢望，因爲我們不靠海，市場上賣的海鮮價格都很貴，但有一種海鮮，價格很便宜，十元三斤，可以算是最便宜的海鮮了，它就是花蛤，花蛤一般的做法就是辣炒，花蛤要想做的好喫，有些技巧一定要掌握。
我买的花蛤不但便宜，而且個頭也很大，做出來以後肉質鮮嫩飽滿，麻辣鮮香，經常聽很多人抱怨做的花蛤不好喫，而且泥沙洗不幹淨，其實那是因爲沒找到正確的處理辦法，只要方法找對再加上一定的技巧，花蛤就會被處理的很幹淨，接下來咱們一起看看辣炒花蛤的做法吧，在文章最後會把需要掌握的技巧給大家總結出來。
辣炒花蛤要想做的好喫，把花蛤處理幹淨是最關鍵的，很多人爲了把它處理幹淨，會給花蛤焯水，但是如果你不是廚師的話我不建議這樣做，花蛤焯水時如果掌握不好火候，花蛤肉會非常老，嚼不爛，一點都不好喫，花蛤先放到鹽水中浸泡二十四小時，然後搓洗三到四遍，再准備兩個金屬盆，把花蛤倒進去，用力的顛幾下，把泥沙顛出來，然後用水清洗幹淨。
准備一把幹辣椒和麻椒，把幹辣椒切成辣椒段，切好的辣椒段和麻椒放入水中泡着備用，准備一根青辣椒，切成滾刀塊。
起鍋倒入適量油，油量可以稍微多點，油溫七成熱時把幹辣椒段和麻椒倒進去炒香。
接着把洗幹淨的花蛤倒進去，大火快速爆炒。
花蛤微微張开口的時候开始調味兒，加入適量的生抽、老抽、蠔油，再加入少許白糖提鮮，翻炒均勻，加入青椒塊和蒜片。
加少許清水，大火煮开以後撒上香菜。
最後用少許水澱粉勾芡。
滴上幾滴香油提香，出鍋裝盤。
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標題：花十塊錢买了三斤海鮮，回家做了滿滿一大盤，一口一個，連湯喝掉
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