以前我們不是講過买蔬果要當地當季嘛，也就是你所在的地方那個季節裏大量上市且最便宜的蔬果，买了喫就沒錯，相比反季節蔬果，營養還實惠。這段時間的辣椒茄子都不錯，那今天就來一道燒椒茄子，不過呢，我給改動了一下做法兒，個人覺得更幹淨衛生，操作起來也方便，蒸好的茄子，淋上蘸水，輕輕松松就能喫掉兩碗米飯，所以，盡量不要在晚餐時間喫這道菜哦~至於具體改動了哪一步的操作方法，還請大家繼續往下看，到了那一步我會講噠~
那么，制作燒椒茄子，我們需要用到茄子，二荊條，小米辣（選用），大蒜；調味的有：生抽，少許雞精和白糖。平日裏喫的比較鹹的親，可以自行添加適量鹽。
蒸鍋先燒上水；趁着燒水的時間把茄子洗淨切去蒂的部分不要，再對剖成兩半，然後切成約10釐米左右長的段；水开後，把茄子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，中火或中大火蒸5分鐘。注：蒸好後要揭开鍋蓋，跑跑熱氣，不燙手了才好撕嘛~
趁着蒸茄子（涼茄子）的時間，把辣椒洗淨，切去蒂；鍋燒熱，不用放油，辣椒下鍋煸至表面起皺，起虎皮，關火；中途注意翻動。注：我改動的就是這一步，燒椒茄子，是把辣椒放到火裏燒，我給改爲煸，是因爲用天然氣燒出的辣椒，我不想喫，總覺得有股味道；燒好的辣椒，表面那層黑皮需要清理掉，我覺得麻煩，覺得有點髒；家裏沒有適合的比如鐵籤之類不易燒着燒斷的工具把辣椒串起來，再放到火上燒；所以，把燒改爲煸，我個人覺得幹淨衛生易操作，這樣很好~
辣椒煸至圖中的樣子就可以了：起皺，起虎皮，略帶焦黑。
把煸好的辣椒，小米辣，大蒜，全部切碎；鍋裏熱油，要稍微多些，油熱後把上述三種食材下鍋，炒出香味既可以關火。注：怕辣的話，小米辣可以不加。
炒好的佐料，盛入碗中，加適量生抽，少許雞精和白糖，攪勻，蘸水就做好了。喫的鹹的親，嘗一下味道，覺得不夠再加鹽。
把茄子用手撕成條狀，放入盤中，淋上蘸水就可以咯。燒椒茄子這么做，好喫又下飯，做法超簡單，夏天喫最开胃了，尤其是那個燒椒蘸水，用來拌飯都能喫掉兩碗米飯……
天熱沒胃口，那就來一道燒椒茄子，雖然看着不起眼，卻是开胃下飯，十五分鐘就能輕松搞定。喜歡這道菜的親，一定要動手試一試哦~！以上。
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標題：燒椒茄子這么做，好喫又下飯，做法超簡單，夏天喫最开胃了
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