炸花生米用熱油還是冷油？記住這個技巧，花生香脆可口最下飯。
首先要挑選花生米，挑出小粒花生米，小粒容易糊，選擇顆粒飽滿的花生米，炒好後顏色更好看。
把花生米用冷水衝洗一下，不要泡，不然花生米容易脫皮。用冷水把花生米外皮打溼，讓它從外到內一點點受熱，這樣就避免大火的時候，外皮先糊了，可裏邊還沒熟的現象。然後撈出來放在一邊控水分。一定要等水分控淨，不然有水分炒的時候油會濺出來，容易燙到。
在炸的時候，等到聽到鍋裏啪啪響，而且還聞到花生香味的時候關小火。用鍋中余溫繼續翻炒幾下即可。
最後就是，在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候喫都又香又脆。這一點相信很多朋友都不知道吧。
撈出後的花生米，千萬不能堆成堆，因爲油炸後的花生米本身還很熱，堆成堆的話，就很容易變糊。所以撈出後的花生米要用大盆子或大簸箕攤散。炸好的花生米稍微涼後再撒鹽，鹽不易化。
花生的喫法很多，有五香花生，麻辣花生，甜的，鹹的......，味味俱全，非常可口，也可以做零食喫。經常喫花生可以促進生長發育，健腦益智，延緩衰老，花生可以健康，但有些人不喜歡生喫，喜歡喫脆口。以上就是分享的油炸花生米的技巧了，你們都學會了嗎？
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標題：炸花生米用熱油還是冷油？記住這個技巧，花生香脆可口最下飯
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