高山茶是指種植在海拔比較高的山區茶葉，平地茶則是在海拔較低的平原地區種植的茶葉。
高山茶葉一直以來以“內含物質豐富、鮮爽度高、香高、味釅、美觀、耐泡”的優點聞名，被很多茶客認爲是茶中上品。
那么，爲什么高山茶的品質要優於平地茶呢？高山茶品質好的原因是什么，今天原祖山將從5個方面爲大家深刻分析解答。
現代科學研究表明，氣溫是隨着海拔高度而變化的，海拔每高一百米，氣溫就會下降0.6度；而溫度又決定着茶樹酶的活性，進而影響到茶葉化學物質的轉化和積累。
隨着海拔高度的提高，茶樹鮮葉種的茶多酚和兒茶素減少，而茶葉中的氨基酸則隨着海拔高度的提高而增加，這一增一減的變化促使高山茶形成苦澀味低、鮮爽甘醇度高的特點。
另外，茶葉中不少芳香物質也是受到海拔高度影響，海拔越高，芳香物質會積累更多，香氣更馥鬱。
此外高海拔地區晝夜溫差大、秋冬山頂會有霜雪，這種嚴苛的環境會促使茶樹葉片生長得更爲肥厚壯實、茶毫也多於平地茶。
每一棵高山茶樹，葉子都需要積累足夠的內含物質養分，才能在高山上生存下來。高山茶品質好的原因，本質上也是茶樹“萬物霜天競自由”、努力頑強生存的結果。
高山茶園以腐質砂石土壤爲主，土層深厚，酸度適宜，土壤有機質豐富，而平地茶園土壤較爲粘重，肥力較低。茶樹所需的大量元素和各種微量元素在高山茶園土壤中都一應俱全，以致茶樹生長健壯，茶樹有效成分和各種營養物質豐富，其茶葉自然香氣高揚，滋味鮮爽。
茶樹本來是南方的嘉木，天性喜溫、喜陰、耐溼；茶樹在水分充足的情況下，光合作用形成的糖類化合物縮合會發生困難，不易形成纖維素，可使茶葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老。
同時，充沛的雨水還能促進茶樹的氮代謝，使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高。所以說，高山充沛的降雨量、常年溼度大、雲霧多，對高山茶葉保持嫩度和提高茶葉滋味是很有利的。
茶樹喜陰，高山茶園的植物覆蓋率高，常年雲霧籠罩，形成了適宜茶樹生長的自然環境。
茶樹雖然需要一定光照，進行光合作用，制造有機物質，但以弱光照爲宜，尤其需要有較多的漫射光。植物覆蓋率高，可以爲天性喜陰的茶樹遮陰，營造漫射光充足的環境，使其葉片含氮化合物增加，增加茶葉風味。
高山茶園的溼度高和雲霧的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量。可以進一步提高茶葉翠綠的色澤和鮮爽的滋味！
高山茶園選址是空氣質量好、水土無污染的偏僻山區，遠離汽車尾氣污染與工業用水污染。
這也使得高山茶更接近生態原始的生長狀態，茶樹生長過程中，基本無污染，更接近綠色無公害標准。
所以，高山茶相比平地茶，茶葉具有更好口感和更高品質與健康保障。
以上就是高山茶品質好於平地茶的原因，學會以上知識，我們也可以採用人工模擬茶樹天然生態環境的方式去提高茶葉的品質。如種植遮蔭樹，建立人造防護林，實行茶園鋪草，採用人工灌溉等等，這些行爲均有利於改善茶葉品質。
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標題：高山茶品質好於平地茶嗎？高山茶品質好的原因！
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