火鍋店新寵！舌尖上的美味，大師教你親手做，原汁原味更香脆！
咳咳，做這道菜呢，我們要准備的食材有：肥瘦相連的五花肉、土雞蛋、姜、蔥、鹽、料酒、大紅花椒、雞精、鹽。首先把肉改刀，一公分厚，兩指寬，兩寸左右長。蔥姜切段切片，然後和五花肉放一起，加適量鹽、料酒醃制十分鐘入味。大師說芡粉必須是紅苕粉，這樣才口感華潤，香氣四溢。千粉和肉的比例必須是1：1,大師用一斤半的紅苕粉和6個打散的土雞蛋攪拌均勻後，又加入了適量的大紅花椒、雞精、鹽繼續拌勻。最後將肉掛上漿，。鍋內用純菜籽油燒到120°，然後开小火下酥肉定型。大師說此時油溫剛好，既不會炸焦也不會使得肉和漿脫離。炸至六成熟，將肉夾出，加溫到180°後再次下入酥肉，炸制成熟，金黃。最後出鍋。
菜名：酥肉湯
材料：酥肉、清水、粉絲、西紅柿、蔥、姜、蒜、香、菜
做法：
菜名：蘿卜酥肉湯
材料：酥肉、蘿卜、高湯、花椒、蔥結、紹酒、姜片、鹽
做法：
以上就是酥肉兩款簡單的做法了，你學會了嗎？你家鄉酥肉還可以怎么喫呢？歡迎在評論下留言哦~
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標題：火鍋店新寵！舌尖上的美味，大師教你親手做，原汁原味更香脆！
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