錢江晚報·小時新聞記者施雯
今天（8月11日）上午，杭州的馬女士燒水泡茶。然後，打开冰箱拿出最後一瓶新鮮牛奶，往茶杯裏倒。
早起喝杯自衝奶茶是馬女士的習慣。
今天早上用的最後一瓶奶，是丈夫上周六（8月6日）在某生鮮門店購买的自有品牌。
牛奶倒了大半瓶，馬女士覺得不對勁：“怎么奶茶裏有漂浮的白色顆粒？”
用新鮮牛奶衝茶喝了多年，這種情況馬女士從沒見過。“以前我用另外牌子的牛奶衝茶時，沒有出現過這種白色顆粒。”
“是不是這瓶牛奶過期了？”馬女士拿起瓶仔細看，牛奶上市日期印的是8月6日，生產日期是8月5日，保質期是7天。
“今天是8月11日，就算從8月5日开始算，牛奶也沒過期。”
白色顆粒是不是牛奶和茶湯混合後產生的？
馬女士拿起剩下的半瓶牛奶，發現瓶底也有白色的沉澱物。“看來不是衝茶造成的，可能是牛奶壞了。”
打开牛奶瓶蓋聞了聞，馬女士並沒有嗅到異味。
小時新聞記者了解到，這家生鮮超市的自有品牌鮮奶只賣當日奶。
“8月6日是我老公开車去門店买的奶，开車回家路上不超過10分鐘，回家後就馬上把需要冷藏的食物都放進了冰箱，中間沒耽擱。”
小時新聞記者發現，這瓶牛奶的生產廠家在杭州，於是聯系了廠家負責人。
對方看了照片，對牛奶變質的情況表示認可，同時回復記者：“這款牛奶是巴氏殺菌奶，是經過85度高溫15秒殺菌的，正常情況下，保質期就是7天。”
這位負責人還表示：“我們和這家生鮮超市從2017年开始合作，我們負責生產牛奶，中間有一家供應商負責全程監管，牛奶從生產到物流是全程冷鏈的，我們廠家灌裝好後，負責送到生鮮超市的倉庫，他們在杭州、上海都有倉庫，牛奶會從倉庫調撥到各個門店，這一段的物流，是生鮮超市自己負責的。”
小時新聞記者聯系了生鮮超市，對方表示：“門店只銷售當日奶，但冷藏鮮奶對保存要求是比較高的。”
馬女士說：“我就是正常放冰箱冷藏的，家裏冰箱也沒壞，牛奶也在保質期內，爲什么會出現這種情況？”
廠家負責人也幫忙進行了分析：“有一種可能是，有的顧客拿了牛奶逛超市，然後又不想要了，因爲中間有段時間不冷藏，加速了牛奶變質，而這瓶奶後來剛好被馬女士家买走了。”
中午，生鮮超市負責人進一步了解情況後回復：“我們追溯了同批次的牛奶，發現其它並沒有問題，之前也沒接到類似的投訴，我們後續會和消費者協商解決好此事的。”
對於牛奶變質的問題，小時新聞記者特意請教了浙江省農科院的畜牧專家蔣永清。
專家表示，最近也有人咨詢，早上牛奶箱裏的牛奶忘記拿了，傍晚下班回家還能喝嗎？回答是不能，夏天常溫下放置的新鮮牛奶，建議盡量在1小時內喝完。
“像現在這樣炎熱的天氣，上午從奶牛身上擠出來的牛奶，在室溫下放到下午就會變質。”蔣永清提醒，“我們喝的基本都是巴氏殺菌奶，牛奶中有害微生物已經殺死，但有益微生物是存在的。”
專家解釋，在低溫冷藏的情況下，牛奶中的微生物處於休眠狀態，如果溫度升高又會復活，消費者牛奶中出現的白色顆粒物，其實是蛋白質凝固，這是微生物復活後牛奶的PH值改變引起的變化。
雖然沒有異味，但這瓶牛奶顯然已經變質，不能再喝了。
小時新聞記者咨詢了屬地市場監管部門，對方表示：“根據《食品安全法》第一百四十八條規定，生產不符合食品安全標准的食品或者經營明知是不符合食品安全標准的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，爲一千元。”
“因爲馬女士這瓶變質的牛奶，是生鮮超市在不知情的情況下銷售的，那樣的話，就要消費者和商家互相協商理賠了，如果協商不成，在杭州市範圍內，您可以撥打消協熱线或12345進行投訴。”市場監管部門工作人員回復。
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標題：保質期內牛奶出現白色顆粒，廠家承認變質，最近這天氣喝鮮奶，真要注意一下
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