北方人一般沒喫過它，但卻是南方餐桌常客，味道極鮮美，還不長胖！它就是蟛蜞。是不是乍一聽這個名字完全不熟悉呢？其實它就是我們常說的小螃蟹！經常去海邊的朋友可能在沙灘上見過，甚至親自動手捉過。不過北方的朋友可能沒見過它上餐桌。它的味道非常鮮美，非常適合作爲下酒菜或者平時簡單炸一下喫，同時還有解毒消炎的功效。今天我就給大家帶來一道簡單美味的香酥油炸小螃蟹，還等什么？快來和我一起學一下這道簡單美味的菜吧！
香酥油炸小螃蟹
配料：
小螃蟹適量、面粉適量、雞蛋1個、花生油適量、精鹽適量、料酒適量、蔥適量
烹飪步驟：
1.小螃蟹衝洗幹淨，瀝水，切成兩半，用鹽，料酒醃制一會兒
2.面粉加適量水
3.加鹽，蔥，雞蛋調成面糊
4.不要太稠，也不要太稀了。
5.把螃蟹瀝一下水放進面糊拌勻
6.面糊不能太稀哦
7.鍋裏放油燒至微冒煙
8.把螃蟹一個個夾到油鍋裏
9.中小火炸至金黃
10.撈出瀝油，待全部炸完後，再復炸一次，會比較酥，沒那么油膩。成品。復炸後上色會偏重，但是這樣殼才酥。
烹飪小貼士：
蟛蜞秋冬季節成熟，被捕來制成蟛蜞酥、蟛蜞醬。也有被小孩釣來玩的，用繩縛着放於地上，蟛蜞嘴中便冒出白色泡沫，好像鍋中煮飯，因此，小孩嘴裏唱道：“蟛蜞煮飯給囝喫，囝去街中做乞食……”過去福州內河岸邊都有蟛蜞，釣蟛蜞是當年小孩的一大樂趣。筆者兒時還和同伴們玩過釣蟛蜞比賽，至今還記憶猶新。
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標題：北方人一般沒喫過它，但卻是南方餐桌常客，味道極鮮美，下酒特好
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