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胡辣湯，滋養了一億河南兒女的平民小喫。每天早上喝一碗熱氣騰騰的胡辣湯，配上油條，大餅或者是煎包，肉盒子，雞蛋灌餅，這樣的早餐，讓河南人有了一個壯實的身體，一碗看似普通的胡辣湯，卻讓河南人的一天變得充足而又美好。
正宗的胡辣湯，呈深褐色，較爲濃醇。配方是有二三十種純天然的香料混合而成，用牛羊肉，骨頭熬湯，辣中又有肉的鮮香味道，胡辣湯的精髓就是胡椒，辛辣的口感，恰到好處，辣卻能承受。
喝下肚之後有一種無法言說的逍遙感，面筋是要手工洗的，這樣洗出來的面筋，有面香味兒，洗面筋的水，用來勾芡，再搭配上黃花菜，木耳等豐富的配料，胡辣湯的口感十分的豐富，喝下去有一種暢快淋漓的感覺。
如今的胡辣湯給人感覺好像已經變了味道，從原來的平民小喫變成了貴族，一碗胡辣湯賣到9塊錢，難怪有人說，胡辣湯想說愛你真的是件不容易的事。早上喝上一碗胡辣湯再喫上一點別的主食，一頓早飯最少十幾塊錢，甚至幾十塊錢，試想一下有多少人舍得一頓早飯花十幾塊錢甚至幾十塊錢呢。
盡管胡辣湯的價格一再飆升，可是味道卻大不如從前。商家做胡辣湯時似乎已經沒有了耐心，工藝能減就減，配料能省則省。胡辣湯裏的辣直接用辣椒面，喝到嘴裏只有辣的口感，卻沒有了那種喝下去從內而外發熱的感覺了。
有網友回憶自己小時候喝胡辣湯的場景，那個時候的胡辣湯還沒有分的這么細，沒有優質胡辣湯和普通胡辣湯的說法。只見賣湯的師傅，左手拿起一只碗，右手拿着木勺，往湯鍋裏一揮一收，胡辣湯便飛入碗中，木勺勺柄刮去溢出來的湯汁，小勺將小磨香油和陳醋飛快一淋，一碗胡辣湯就送到了嘴邊，將胡辣湯順時針攪拌兩下，喝一口軟糯留香，溫暖腸胃。再嚼上一塊面筋，細軟筋道，喝一口湯，渾身發汗。
胡辣湯5毛錢一碗，三下兩下就喝完一碗，會毫不猶豫再來一碗，就着煎包，喫一頓飯花不了兩塊錢。而如今守着這濃稠的胡辣湯。卻找不到以前那種喝了還想喝的感覺，油膩膩的胡辣湯，賣到9塊錢一碗如此的高價。即便是沒有喫飽，也不敢像小時候豪氣的說再來一碗。
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標題：一小碗胡辣湯賣9塊錢，平民小喫變貴族，想說愛你不是件容易的事
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