亞麻籽粉,是將亞麻籽研磨成粉末制成的一種食用粉。喫亞麻籽粉有什么好處?有沒有食用禁忌?日常怎么喫?……帶着這些疑問,記者採訪了 成都市第七人民醫院營養科主任梁清月。
堪稱“全能營養品”
亞麻籽是地球上最古老的纖維作物,它的食用歷史可追溯到5000年前。它富含ω-3脂肪酸、纖維素、蛋白質、維生素和礦物質等營養物質,以及20多種人體必需的氨基酸,堪稱高優質脂肪、高膳食纖維、高蛋白質和高礦物質的“全能營養品”。
亞麻籽粉中的亞油酸和α-亞麻酸等物質,可有效降低血脂、膽固醇水平,減少心腦血管疾病的發生風險;可溶性膳食纖維能幫助控制食欲,改善血糖水平。
食用方法多樣,勿高溫加熱
亞麻籽粉的食用方法多樣,最常見喫法是直接泡水喝:取15克左右的亞麻籽粉放入碗中,倒入90℃左右的熱水進行衝泡,待稍涼後直接食用。此外,可用亞麻籽粉沾蒸熟的紅薯食用,或在米粥或米飯裏加入適量亞麻籽粉,不僅能增添食物的香氣,而且營養更全面。
需要注意的是,亞麻籽粉中的ω-3脂肪酸,處於高溫環境容易被氧化,導致營養功效大打折扣。因此,無論採用哪種喫法,都要盡量避免將亞麻籽粉進行高溫加熱。
脾胃虛弱人群不宜食用
亞麻籽粉的膳食纖維含量較高,對健康人群來說,適量食用能起到增進胃腸蠕動、改善便祕的效果。然而,對於部分脾胃虛弱人群而言,食用後可能會增加胃腸負擔,影響消化吸收,還可能出現惡心、腹瀉、嘔吐等不良反應。
提醒
市售亞麻籽粉一般爲熟制品。生亞麻籽含有氰化物,具有一定的毒性,不可直接食用。此外,亞麻籽粉富含油脂,夏季存儲時,建議放置在陰涼、幹燥的地方,以保持其新鮮度和營養價值。
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晚霞報
編輯:姚冰冰
校對:鄒春連 周彥君
排版:何晉州
審核:苗苗
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標題:亞麻籽粉營養豐富,但要掌握正確食用方法
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