佛手，中藥名。爲芸香科植物佛手CitrusmedicaLvar.sarcodac-tylisSwingle的幹燥果實。秋季果實尚未變黃或變黃時採收，縱切成薄片，曬幹或低溫幹燥。佛手味辛、苦，性溫，具有疏肝解鬱、理氣和中、燥溼化痰的功效。同時，還因爲佛手氣味芳香，具有醒脾理氣的作用，所以也常常用於治療肝胃不和或脾胃氣滯引起的病證，比如胸脅脹痛、胃脘脹痛、嘔心、飲食不香等。
佛手的食療功效與作用
性味歸經
味辛、苦、酸，性溫。歸肝、脾、胃、肺經。
功效與作用
疏肝理氣，和胃止痛，燥溼化痰
佛手氣味清香，藥性平和，雖屬辛苦而溫之品，卻無燥烈之弊，能入肺、肝、脾、胃四經，對諸氣滯均可應用。
1、用治肺氣鬱滯胸悶及脾胃氣滯，可配木香、枳殼等同用；
2、用治肝氣鬱結及肝氣犯胃之症，可配青皮、川楝子等同用；
3、佛手化痰止咳之力較弱，而兼理氣寬胸之功，故對咳嗽日久痰多，而見胸膺悶痛者甚爲適宜，可配橘絡、絲瓜絡、枇杷葉等同用。
注意事項
適宜人群
肝鬱氣滯者、脾胃氣滯者、痰溼壅肺者
禁忌人群
無特殊禁忌人群
佛手的食療功效與作用
食用方法
佛手豬肝湯
把新鮮佛手洗淨切塊，再准備新鮮豬肝，把豬肝用熱水焯燙以後切成片狀，這兩種食材一起放到湯鍋中，加入少量山楂和合歡花，再放入適量的桔皮，加清水煲制成湯，煲好以後加鹽調味就能食用。
佛手飲
材料：佛手10g，陳皮3g，冰糖適量。上藥放入砂鍋，大火煮沸後文火煮10分鐘。去渣留汁，調入冰糖，當茶飲用。
功效：具有理氣和胃，行氣止痛的功效。適用於胸脅疼痛人群，若是伴有胃脘脹悶、不欲飲食的人群，不宜加入冰糖。
佛手山楂粥
材料：佛手10克，山楂15克，小米50克。佛手、山楂放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火煎煮20分鐘，去渣留汁。小米淘洗幹淨，放入砂鍋，加入藥汁及適量沸水，大火煮沸後小火熬煮成粥，服食時可調入冰糖。
功效：具有理氣健脾，消食化積的功效。適合脂肪肝、高脂血症的人群或是胃脘脹悶、消化不良、食欲不振者。
佛手三七茶
材料：佛手5克，三七（田七）5克，以上二味研成細末，每次取3克，放入杯中，注入沸水，加蓋5-10分鐘，即可飲用。
功效：具有疏肝理氣，降脂的功效。適合於肝胃氣痛、胃脘脹痛或是脂肪肝、高脂血症的人群。
佛手陳皮絲瓜絡飲
材料：佛手10克，陳皮3克，絲瓜絡15克。以上3味一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮15分鐘，當茶飲用。
功效：具有理氣化痰的功效。適用於咳嗽痰多，咳痰色白，甚至咳嗽時伴有胸脅疼痛的人群飲用。
佛手車前草豬肉湯
材料：佛手10克，車前草（鮮品）50克，生姜3片，豬瘦肉300克。豬瘦肉切塊，將佛手、車前草洗淨，車前草切段，與豬瘦肉、生姜一切放入砂鍋，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時，調入精鹽即可食用。
功效：具有理氣祛溼的功效。適用於胃脘脹悶、不思飲食，大便稀爛的人群或是白帶過多的婦女食用。
佛手的食療功效與作用
相關配伍
1、用於胸腹脹痛等症：本品氣味清香，藥性平和，雖屬辛苦而溫之品，卻無燥烈之弊，能入肺、肝、脾、胃四經，對諸氣滯均可應用，用治肺氣鬱滯胸悶及脾胃氣滯，可配木香、枳殼等同用；用治肝氣鬱結及肝氣犯胃之症，可配青皮、川楝子等同用。
2、用於痰多咳嗽：本品化痰止咳之力較弱，而兼理氣寬胸之功，故對咳嗽日久痰多，而見胸膺悶痛者甚爲適宜，可配橘絡、絲瓜絡、枇杷葉等同用。
相關論述
1、《滇南本草》：補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。
2、《本草綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。煎湯，治心下氣痛。
3、《本經逢原》：專破滯氣。治痢下後重，取陳年者用之。
4、《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消症瘕瘰癧。
5、《隨息居飲食譜》：醒胃豁痰，闢惡，解酲，消食止痛。
6、《本草從新》：理上焦之氣而止嘔，進中州之食而健脾。
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