地瓜圓、米飯圓很多人會做,這種簡單又好喫的「飯圓」就很少人提起了。老婆從老家帶回姑姑做的又Q又軟的地瓜圓,卻又勾起小時候在物質不是很充裕的老家,有時想喫點心時,母親會用剩飯和地瓜粉混合在一起做出QQ的湯圓。在那個時代,就會覺得這已經是搶着喫的人間美味了。這個最新做法,不用一滴油,喫起來香甜可口,好喫極了
地瓜圓、米飯圓
米飯:200g、地瓜粉:100g、水:20cc
地瓜:160g、地瓜粉:70g、太白粉:20g、水:30cc
Step1.米飯一碗200g(加熱會比較好做)。地瓜粉有顆粒,可以先用擀面棍壓細。
Step2.慢慢將米飯跟地瓜粉搓揉成團,太幹時,可以分次加一點點水。(每次半匙)也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。
Step3.揉好一團了,這是完全沒加水的。(加一點水會成形的更漂亮。)
Step4.搓成長條,再切成1cm寬的小塊就完成了。
Step1.地瓜電鍋蒸熟,去皮壓成泥狀。
Step2.地瓜粉杆細,和太白粉混合在一起。
Step3.趁熱慢慢一點點將粉加入搓揉,揉好再加粉再揉,邊揉邊視情況加水,水要慢慢一點點加,揉到成團不太幹就可以了。也可因個人喜好,加一點糖粉進去一起搓揉。
Step4.有時地瓜團還是太幹,黏性不夠很容易散开,就可以用下面的方法再加強一下。
Step5.取下一塊已經揉過粉的地瓜團,放入滾水中煮一下,煮到浮起就可以撈出,再跟原來的粉團重新搓揉,就會揉出很漂亮的粉團了。
Step6.搓成長條,再切成1cm寬小塊就完成了。
◎芋頭圓也是相同的方法,只是芋頭較幹,加的水會比較多。
◎其實還可以試另一種方法,先取約40-50CC的水,加入2大匙的地瓜粉,煮至开始有點變白就要馬上離火,余熱會繼續將粉水煮稠。
趁熱將煮好的粉漿與地瓜泥、地瓜粉拌勻,很容易就可揉搓成團。
要食用時,煮一鍋水,水滾後將粉圓放入,浮起後就可撈起備用。
很鮮豔的地瓜圓。用不同種類的地瓜,顏色就會不同。
純白如雪的米飯圓。
加入甜湯、紅豆湯、綠豆湯、燒仙草都很合適。
1.飯圓非常的Q,口感比真正的湯圓更Q,咬下去較有硬度,很有嚼的口感。
2.地瓜圓裏地瓜粉混太白粉是爲了調整硬度,地瓜粉口感較Q,太白粉口感較軟,不想太Q硬就可以加一些太白粉。地瓜圓也是Q,跟飯圓的Q是不一樣的口感和風味。
3.喫不完,生的粉圓可冷凍保存。
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標題:地瓜圓、米飯圓最新做法,不用一滴油,喫起來香甜可口,好喫極了
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