前些天有個茶友過來我們這邊喝茶，這位茶友是剛入門，求知欲非常旺盛，動不動就給我們拋出很多問題。
其中印象比較深刻的一個問題是，普洱茶是不是年份越老，品質就越好？這個問題其實很有水平，今天，“藏品普洱”旗艦店掌櫃，就來和茶友們詳細聊聊。
▲88青餅
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普洱茶界一直流傳着“越陳越香”的說法，這句話的本意是說，隨着陳放轉化，普洱茶的茶湯、口感都會有本質的提升。不少茶友就覺得，越陳越香=越老越好。
▲普洱老茶茶湯
事實果真如此嗎？普洱茶真的越老越好嗎？答案是否定的，這和很多因素息息相關。
普洱茶要想越老越好，那它在作爲新茶時，品質一定要過關，否者，不管再放上10年還是20年，垃圾永遠都不會變成寶。
判斷普洱新茶的品質是否過關，主要看它的產區、工藝和倉儲。
▲普洱新茶茶湯
決定一款普洱茶品質優良的首要因素，還是先得看產區。產區環境包括茶樹的生長環境，不同產地的溫度、光、水、氣、土等元素，影響着茶樹的生長。
根據地理位置，一般把普洱茶產區分爲三個產區，分別是普洱產區、臨滄產區和西雙版納產區。
其中知名度最高的產區就是西雙版納產區了，西雙版納擁有豐富的茶山資源，我們熟悉的名山名寨，如布朗山、巴達山、南糯山、老班章村等，都位於西雙版納產區。
▲老班章村
西雙版納的茶，口感厚重，湯體飽滿，苦澀味重，山韻突出，這與西雙版納的自然環境密不可分。西雙版納維度較低，光照較強，這導致茶中茶多酚和兒茶素的含量較高，口感更加霸氣勁道。
此外，普洱產區以景谷、景邁、無量山味代表，茶湯純正，香氣凸顯，回味悠長，有着很高的市場競爭力。臨滄產區的標杆則是冰島和昔歸，獨特的冰糖甜讓人記憶深刻。
▲勐庫春母·冰島標杆
普洱茶的制作工藝相對簡單，採摘後稍微萎凋、攤晾，然後進行殺青，再對茶葉進行揉捻和曬青。制作工藝對普洱茶日後茶質的轉化，有着重要影響。
殺青程度對普洱茶的後期轉化品質很關鍵：如果殺青不足，茶品會有較重的青味，影響茶湯的香氣、口感，後期茶葉還會發酸；如果殺青過度，茶葉容易出現糊點，喝茶時能感受到明顯的焦味或苦味，茶葉後期轉化價值不大。
▲殺青
還有揉捻，有些茶農爲了讓茶的條索看起來好看，揉捻時就不舍得出力，茶葉細胞沒有完全破壞，就很難進行氧化。經驗豐富的茶農，一般都會用力揉捻，還要揉兩次，更有利於茶葉的後發酵轉化。
純日光曬青的普洱茶，會更有陽光和大自然的味道，一次到位的曬足、曬透，通常茶的品質也更好。否則，後期烘幹不足，普洱茶餅中含水量超標，就很容易受潮變質，經不起久存。
▲曬青
業界有句老話，“倉庫是普洱茶的第二生產車間”。倉儲的用心與否，決定了普洱茶將來的命運走向。
普洱茶後期存放的環境，要求溫度保持在28~35℃爲宜，最高不能超過35℃；溼度則控制在45%~70%之間，55%~65%是很理想的存茶環境。
▲溫溼度計
存儲普洱茶，應遵循3條基本原則，即避光、防潮、隔異味。只要存茶環境滿足這3點，轉化出來的茶品，香氣純正，湯色透亮，入口生津回甘，茶韻十足。
總而言之，普洱老茶擁有醇厚甘甜的口感、沉穩內斂的茶香、豐富變化的層次，正是這些特性俘獲了不少茶友的芳心。
▲中茶紅印8001老生茶
但不是所有普洱茶都越老越好，前提是產區、工藝和倉儲都必須過關，這樣轉化出來的普洱茶，才是真正的越陳越香。
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標題：普洱茶越老越好嗎？未必！看完這3點，一起重新認識普洱茶
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