當你看到這一個辦法，你不學的話，那么你就虧大了，因爲對牛肉應該，用涼水下鍋的，很多人都會用开水下鍋的，認爲這樣可以省很多時間，其實那這種方法是非常錯誤的方法，用开水燉的話，會使牛肉的蛋白質凝固，牛肉肉質也會變得特別的硬，這樣的話做出來，是非常難喫的而且還會，煮不爛，喫起來的話就會非常的，難喫，讓你腳不動，用，涼水下鍋煮的時候，哪能把牛肉殘留的味道一起逼出來，這樣的話還可以保持牛肉的鮮美度。
當然在燉牛肉的人呢，他是比較難的，一般他是南站牛肉一般都是比較硬的，特別是老牛肉，可能燉的時間很長，都會斷不斷的，所以說對牛肉可以添加一些特別的佐料，而且必須是大火轉小火不可以，急於求成，一口喫個大胖子，如果是切成小塊兒的牛奶，要等1到1個半小時，這樣的話會剛剛好，如果是整個牛腱子包話要對一個半小時到兩個小時就可以了，大家請注意，時間是不能過長的，如果太長的話會讓牛肉脫水太多，這樣的話喫起來又幹又硬又嚼不動，還特別的難喫。
對牛肉的時候加一些酒和醋（，說白了也就是按一公斤的牛肉加入兩三，少的，酒或者1到2勺的酒就行了），請注意一定，要是這樣的比例哦不能過多也不能過少，如果是這樣的話，做出來的就不好喫了，因爲這兩個東西都是可以軟化肉質的遇上，不容易燉爛的肉，如果加入一些這個東西的話，那么，不管是你燉肉還是燉湯，就會特別的好喫。還有，在你，做的時候能一定要，注意不能，加熱水，要加涼水，不過，在你想段時間長一點的話，就可以有加入一些熱水的，這樣的話才不容易產生口感。
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標題：燉牛肉記住這個祕訣，香嫩有嚼勁，比大廚做出來的還好喫，零失敗
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