萬物在微亮的晨光中蘇醒，早起的人兒就要爲早餐忙活了。在閩南地區，除面线糊以外，滿煎糕也是人氣極高的經典早餐之一。這種以面粉和紅糖制成的甜面餅，中間被巧婦煎出無數蜂窩狀的孔洞，一口咬下去松軟彈牙。若配上一杯不加糖的原味豆漿，滿滿的胃口和元氣瞬間全被喚醒。滿煎糕松軟滑潤，富有彈性，經濟實惠，食用方便，是福建省泉州市民經常食用的漢族特色糕類早點之一。此糕呈錐形，內 似蜂窩，食松軟，夾層香甜，是冬春季節的佳點。清晨起來，胃口還沒完全打开，喝上一杯剛榨好的豆漿，配上剛出爐還冒着香氣的滿煎糕，頓時神清氣爽，心曠神怡。
滿煎糕在閩南地區名氣不小，它的來歷也頗不平凡，據說與名臣左宗棠還有幾分幹系。晚清時，左宗棠於福州創建造船廠，駐守此地的將士有不少來自於北方。酷愛面食的他們，多會以面餅裹上大蔥和辣椒食用。不過要備齊這些佐料，免不得要叨擾當地的百姓。爲減少擾民，左宗棠在面餅上做了不少文章。他將花生碾碎、加入福建遍地可尋的蔗糖，把面餅由“鹹”改造成“甜”。如此一來，既省去了准備大蔥、辣椒的麻煩，也便於將士出海演練時攜帶。後來有將士將此小喫帶入閩南，滿煎糕意外地異地开花，倒成了閩南的特色小食了。
制作滿煎糕的時候，要先將紅糖和面粉攪拌均勻，將兩者融合在一起，盡管這是一道簡單的發酵步驟，但在專業美食家眼中卻是關乎滿煎糕能做成功或失敗的重要環節。因爲發酵不充分的話，就沒辦法做出孔洞的效果，這樣做出來的滿煎糕便沒有那么松軟的感覺。待糕體發酵到適當的程度，接下來就是攤制了。准備一個圓形的平底鍋，將攪拌好的紅糖面漿攤好在鍋裏，面漿會受熱漲起來。等到上面出現狀似蜂窩的孔洞，就可以在上面撒上花生粉和白糖了，再沿着中心线把另一半翻過來即可。若是覺得太甜膩了，也可以將花生粉和白糖的內餡去掉，只剩下紅糖糕體，這樣單調的滿煎糕甜味恰到好處，味道也是極好的。因爲滿煎糕是相對較甜的，所以很多閩南人會選擇與不加糖的豆漿搭配，這樣喫起來也不會太膩。實在不怕甜的，搭配久煮的花生湯，亦是不錯的選擇。
別看滿煎糕外表平平，中間可是非常有意思的，中間層的組織空洞比較大，切面層看起來像”牙齒“狀，剛出爐的時候喫，表皮會有點小脆，而中間的糕體很美味，如果放到隔天，表皮會由於過多時間接觸空氣而軟掉，夾餡是花生芝麻糖餡，一口咬下去，非常美味，花生糖的香在口中環繞，實在是令喫貨感到滿足。沉睡初醒，此時胃口尚未打开。若有這“古早味”十足的早餐安撫肚皮，慢慢醒來的精氣神自然蓄勢待發，准備爲忙活的人兒貢獻一整天的高效率。小夥伴們，泉州滿煎糕，你喫過嗎？
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標題：泉州滿煎糕，你喫過嗎？
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