阿斯巴甜可能致癌！這些零食還能喫么？

7月14日，國際癌症研究機構(IARC)、世界衛生組織(WHO)和糧食及農業組織（FAO）食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)發布了阿斯巴甜對健康影響的評估報告。

IARC援引對人類致癌性的“有限證據”，將阿斯巴甜歸爲可能對人類致癌之列(IARC 第2B組)，JECFA則重申了其每日允許攝入量40mg/kg。

如果你對阿斯巴甜感到陌生，那么下面這一系列的產品，你一定不陌生。

展开全文

是的，阿斯巴甜是迄今爲止市場上最爲常用的甜味劑之一。它可能在你日常的零食中“俯首即是”，尤其是當下這個崇尚”無糖“的時代。

如今的人們對糖之於健康的危害有了更全面的認識，“無糖”產業也得到了蓬勃的發展：無糖可樂、無糖口香糖、無糖酸奶等無糖食品，通常採用低熱量甚至無熱量的甜味劑，取代傳統的蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖漿和果葡糖漿等，在滿足人們對甜味的喜好的同時，大大減輕了熱量負擔，看起來對人體更加友好。

阿斯巴甜就是在此番甜味劑的角逐中脫穎而出，佔據了“無糖”產業的半壁江山。

那么，阿斯巴甜何以有如此強勁的實力？無糖可樂還能放心喝嗎？薯片還能大大方方喫嗎？

1、什么是阿斯巴甜？

阿斯巴甜是一種重要的人工合成甜味劑，學名天門冬酰苯丙氨酸甲酯，它是由美國化學家James M. Schlatter於1965年在合成制作抑制潰瘍藥物時無意間發現的。

阿斯巴甜的甜味純正，沒有人工甜味劑通常具有的苦澀後味和金屬味，而是有着與蔗糖極其相似的清爽甜味，並且其甜味持久性更強，可以說是迄今爲止开發最爲成功的、甜味最接近蔗糖的甜味劑。

阿斯巴甜的能量與蔗糖相當，約4kcal/g，但甜度是蔗糖的200倍，因此只需添加很少的劑量到食品中，就能帶來非常甜美的口感。

舉例來說，一瓶500 ml的可樂含糖 54g，超過了世界衛生組織推薦的每日糖攝入上限50g。而等量的零度可樂中僅含約300mg阿斯巴甜，帶來同樣甜味的同時，所提供的能量卻完全可以忽略不計。

阿斯巴甜突出的綜合優勢，使其廣泛應用於口香糖、冰淇淋、酸奶、維生素片及各種飲料。但由於它在高溫下會分解而失去甜味，因此不適合用於烹煮或熱飲。

阿斯巴甜自1981年被美國批准爲食品添加劑後，在日本、歐洲等全世界大部分國家得到廣泛使用，我國也從1985年开始使用。截至目前，超過90個國家批准使用阿斯巴甜作爲食品添加劑。

2、第2B組致癌物，意味着什么？

IARC是評估物質本身致癌風險的機構，它的評估是不考慮實際攝入量的，而是依據與攝入量無關的人類或實驗動物是否會致癌的研究資料，對可能致癌物質進行分類。

IARC根據致癌證據強度，將評估物質分爲三類四組：

阿斯巴甜被歸爲第2B組，是可能的人類致癌物，目前這類致癌物還包括汽油發動機尾氣、鉛等。

消息一出，引發了不少民衆的恐慌。成分表中帶有“阿斯巴甜”的食品，到底還能不能食用？

國家食品安全風險評估中心對此回應：阿斯巴甜按照我國現行標准規範使用可以保障安全。

事實上，我們常喫的紅肉、常熬的夜被歸爲第2A組。這么看來，是不是阿斯巴甜可能致癌聽起來也沒那么可怕？

3、阿斯巴甜攝入有上限

正如毒理學研究中常說的一句話“拋开劑量談毒性就是耍流氓”，因爲就算是過量飲用白开水也可能引起水中毒。雖然阿斯巴甜並沒有那么可怕，但也要注意不能過量攝入，例如，就不能日常把無糖可樂當水喝。

那么每天攝入多少阿斯巴甜是安全的呢？

JECFA在評估報告也重申了阿斯巴甜的每日允許攝入量——40mg/kg。例如一個體重60kg成人，一天中阿斯巴甜的總體攝入量不超過2400mg就是安全的。這個量相當於多少的無糖飲料呢？

根據《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》（GB 2760-2014），碳酸飲料中阿斯巴甜的最大使用量規定爲0.6g/kg。按照最高含量計算，300ml的飲料中阿斯巴甜爲180mg，13罐就含2340mg，低於2400mg，也就是說，一個人60kg的成年人每天喝無糖可樂/雪碧等軟飲料不應超過13罐這個量。而在現實生活中，也很難有人會超過這個量。

阿斯巴甜可能致癌，但從目前的研究結果來看，只要適量食用，就不會有健康風險。

參考文獻：