人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。豆腐皮很多人都喜歡喫，又薄又有筋道，切成條或片與辣椒快火爆炒，黃綠相間，香辣爽口。今天給大家分享一道辣椒幹豆腐的做法，滑嫩可口，鹹鮮味美，和飯店裏炒的一樣好喫。喜歡的朋友趕緊跟着一起做起來吧！
食材：豆腐皮、青椒、豬肉
調料：油、姜、小蔥、大蒜、生粉、鹼面、料酒、生抽、鹽、雞精、白糖、五香粉
制作步驟：
1.准備三張豆腐皮，清洗一下後平鋪到案板上，然後從中間切开，一分爲二，接着摞起來，切成大概2公分左右寬的長條，最後再把豆腐皮切成菱形片，切好後抖散开，防止一會下鍋粘連在一起。
2.三根青椒清洗後切成滾刀塊。（你的豆腐皮切的是菱形片，青椒就切成滾刀塊；如果豆腐皮切的是長條，那么青椒也切成長條，這樣成菜後才會好看）。
3.准備一塊豬肉，今天家裏只有瘦肉了，如果有五花肉最好。然後把肉切成薄薄片。一小塊生姜去皮後先切成片，然後切成姜絲，最後切成姜末；一把小蔥，蔥白和蔥葉分开，今天只需要用到蔥白的部分，把蔥白切成蔥花；三粒大蒜切成蒜末。
4.再准備一個空碗，加入一大勺生粉、半碗清水，攪拌均勻放在一邊備用。
5.起鍋燒熱，加入適量清水，开大火燒开，水开後加入一點鹼面或者小蘇打都是可以的，一點點就好，接着下入豆腐皮焯水，豆腐皮入鍋後焯水時間不需要太長，水开以後再煮個兩分鐘左右就可以了，焯水的時候加入鹼面或者小蘇打，豆腐皮會特別的滑嫩，喫起來口感也特別好。焯水時間到後撈出來，過一下冷水，把上面的鹼面洗掉，然後撈出來控幹水分備用。
6.重新起鍋，加入一勺底油滑鍋，熱油後倒出來，然後再加入一勺底油，這樣一會就不會粘鍋了。油熱後加入肉片，炒幹肉末中的水分，並且把肉片中的香味炒出來。接着從鍋邊淋入半勺料酒，再倒入半勺生抽，然後再下入蔥花、姜末，再次翻炒均勻，蔥姜末炒香後再加入適量清水。
7.开始調味，鍋中加入1勺鹽、1勺雞精、適量白糖、適量五香粉，开大火燒燒开，接着倒入豆腐皮，鍋中水量需和豆腐皮持平，如果比較少可以再加入一些，大火煮开後再淋入水澱粉，把湯汁收濃收緊，倒入水澱粉的時候要分多次少量的淋入，千萬不可以一次淋入，只有少量多次勾芡才能讓湯汁把豆腐皮包裹住，喫起來會更加入味，收汁的時候要不停的攪拌。
8.最後下入青椒和蒜末，一定要最後放蒜末，這樣喫起來蒜味才會更加的濃鬱，把青椒炒至斷生後，淋入一點點明油，提亮菜品顏色，推動均勻後就可以關火起鍋了。
這樣做的青椒幹豆腐，滑嫩可口，鹹鮮味美，超級下飯。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道青椒幹豆腐，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：幹豆腐這樣做太好喫了，滑嫩可口，鹹鮮味美，滿滿一大盆不夠喫
地址：https://www.100economy.com/article/80076.html