俗話說衆口難調，有些人偏愛素菜，有些人則偏愛肉食。不過就個人的感覺而言，大部分人應該都是比較愛喫肉的吧，至少身邊的朋友很少有只喫素菜的。很多人不喫肉食，往往並不是因爲不喜歡喫，而是因爲一些其它的原因，才不喫肉食的，比如想要減肥、想要控制血壓……等等。既然大部分的朋友都喜歡喫肉，那么我們今天就來說說幾道家常菜裏的葷菜，幫大家解解饞。當然喜歡喫素的朋友也可以看看，自己不喫的話，也可以做給家人來喫嘛，一家人總不會都喜歡喫素吧？
說到肉類食材的各種做法，個人感覺最能夠保留肉類食材原本香味的做法，就是烤了。這種烹飪方法雖然原始，但是能夠最大程度上釋放出肉類的香味，很多人應該都喜歡喫烤羊肉串吧，感覺比炒的羊肉好喫多了，就是這個道理。不過在家裏沒法用炭火烤，只能用烤箱來替代了。將买來的新鮮羊排先清洗一下，然後放鍋裏直接煮熟，煮的時候要打掉沫子，然後同時下入各種調料，主要就是：蔥、姜、花椒、八角、茴香、鹽和醬油。煮熟後的羊排，撈出後控一下水分，同時預熱烤箱。烤盤上鋪上一層錫紙，然後將羊排均勻的抹上燒烤醬，撒上孜然後，擺在錫紙上。最後放入烤箱中烤十分鐘就可以了，燒烤醬主要是用紅酒、黑胡椒粉、辣醬調制而成的。
牛排作爲一種地道的西方美食，如今可以說也已經遍布國內的大街小巷了，喜不喜歡喫另說，應該很少有朋友沒有喫過牛排吧！其實牛排的做法與其說是烤出來的，其實不如說起煎出來的，所以在家裏我們只要有個平底鍋，也可以做個牛排喫。牛排的話去超市买好就行了，記得买去筋的，配菜的話主要是胡蘿卜和西蘭花。先將切好的胡蘿卜和西蘭花用鹽水焯熟備用，然後再开始處理牛排。平底鍋上火燒熱後，放入一塊黃油，黃油燒到七成熱的時候，就可以煎牛排了，兩面各煎四分鐘左右，差不多就可以出鍋了。這個時候鍋裏應該還有些油，下入黑胡椒、孜然、少量水炒到濃稠後，澆到牛排上就可以了，最後將胡蘿卜、西蘭花擺在牛排邊上，就可以上桌了。
鴨肉也是日常生活中常見的一種肉食，不過很少有人在家裏自己做鴨肉，通常都是在外面喫烤鴨什么的。主要是鴨肉的腥味比雞肉重一些，處理不好的話，味道就不太好，所以最常見的家常做法就是啤酒鴨了，因爲啤酒的香味可以完全蓋住鴨肉的腥味。不過今天我們要說的不是啤酒鴨，而是燒鴨子，主料需要三種：鴨肉、醪糟和魔芋，配料就是常見的各種調料。在正式做之前，先將鴨肉用料酒和姜片醃制半個小時。炒鍋中倒入適量的油，油八成熱後，下入鴨肉爆炒一下，炒到出油。同時將魔芋切塊煮一下，煮到差不多快熟。鴨肉炒的差不多了，下入切好的姜、蒜、豆瓣醬、泡椒、老抽一起翻炒均勻。然後倒入高湯、魔芋和蔥段，燉上四十分鐘左右，就可以出鍋了！
最後再說一道用魚做的美味家常菜，平時常見的做魚方法無非就是三種：紅燒、清蒸和油炸，其實醬燜也是不錯的選擇！做這道菜的話，常見的淡水魚基本都可以，不過比較推薦的是用鯿魚來做。將新鮮的鯿魚清洗幹淨後，側切幾刀，然後用鹽和姜絲醃制一會。提前准備好配料，蒜、姜切沫，香菜和紅椒切成段，還可以准備一些泡好的黃豆。將鯿魚煎一下，煎到兩面金黃就可以出鍋了。用剩下的有炒一下蒜和姜，然後倒入適量的黃豆醬和少量水，再把魚回鍋，燜十分鐘後，先將魚起鍋盛盤。再下入黃豆、紅椒絲、蔥絲、香菜等，大火燒到湯汁粘稠後，起鍋澆在魚身上就可以了！
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標題：不知道你有多愛喫肉呢？這四道家常菜應該能夠滿足你對肉食的追求
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