因爲我從小愛喫，所以媽媽從小都變着花樣，給我做各種各樣的美食，其中，滷豬蹄就是我最愛喫的一道菜，來我家喫過飯的朋友們，都說特別好喫，做法是非常簡單的，如果要想把滷豬蹄做的非常美味，就不要舍不得你們家裏的調味料哦，調料的種類越多，味道就越好。以前看媽媽在做滷豬蹄的時候，就看到媽媽把大量的調味料放進去，做出來的味道，真是美味極了，看上去色澤也非常紅潤！真是色香味俱全啊！想想就要流口水了！
滷豬蹄最重要的當然就是豬蹄啦，所以我們要把豬蹄好好的洗幹淨，去毛的時候一定要把豬蹄上的毛處理幹淨，然後再把豬蹄用刀在表面上切幾刀。這樣，到時候用調料醃豬蹄就更好的入味。然後，拿幾顆大蔥，剝皮洗幹淨，切成段的，再把姜去皮，切成一片一片的留着備用。我們還要准備一個幹淨的大盆，爲什么要用大盆呢，因爲小盆裝不下呀。讓我們把洗幹淨的豬蹄放到盆裏面，裏面再加一些，鹽，料酒，蔥，姜調拌均勻，醃上個兩小時以上，醃的時間長，就可以很好的去除豬蹄的腥味。
然後再拿來一口大鍋裏面加上適量的清水，把豬蹄放在裏面开大火开始煮，大概煮五六分鐘左右，將豬蹄撈出來用涼水衝洗，接着我們要拿出一個幹淨的小包，把我們准備好的各種調味料全部放在裏面，口一定要扎緊。然後再起鍋裏面放點植物油和豬大油，等油五成熱的時候再放入，蔥姜幹辣椒炒，炒出香味，再把提前醃制好的排骨湯倒到鍋中，接着再把我們的香料包也放進去，开成大火煮，煮大概半個小時左右，等鍋中的水散發出香味了，這個時候我們再把豬蹄放到鍋裏面，然後轉成小火，再煮一個小時左右，差不多就成了。
等到豬蹄滷制成的時候，先不要着急着把豬蹄撈出來，要把豬蹄放在湯裏面泡上個半個小時以上，這樣豬蹄的味道會更入味。大家學會了嗎？趕緊去做做看是不是做出來的柱體，色澤紅亮，味道香美呢？
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標題：媽媽20年的滷豬蹄祕方，學會自己就可以开店了，絕對賺到
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