今天和朋友一起闲聊，聊起“酒”和酒文化，於是帶着興趣和問題，查閱了一些資料，對其略有了解，今天分享出來與大家一起探討。
酒，從字面上來看，是由三點水和酉字組成。
三點水相對來說比較好理解，就是酒也是水組成的，到底是不是這個意思呢？還有酒的右邊爲啥是個“酉”字，酉是12時辰之一，爲何偏偏選了“酉”這個時辰呢？
還有就是酒爲什么會叫做“jiu”呢？而不讀作其他的讀音？帶着這些問題，我們一起走進“酒”文化。
關於酒的起源，相關資料記載，最初應該是落地的野果自然發酵而成的。所以，很多人將酒的出現，看做是天公的造化，而非人類發明。
即便如此，第一個發現“酒”這種飲料的人，自然也是偉大的。
如果酒本是天然而成，那么酒又是什么時候進入人類社會的？
古文獻裏記載，在廣漢三星堆遺址（公元前4800年至前 2870年），已經出現了陶和青銅酒器；山東莒縣大汶口墓葬（距今4000年），出現濾酒、貯酒、飲酒器具等。
由此可見在距今至少7000年前已經出現了酒。
其中，在西晉江統的《酒誥》裏，還有關於釀酒的記載：
“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，鬱積成味，久蓄氣芳。本出於此，不由奇方。”
那么，在中國到底是誰最先掌握釀酒技術，並惠及後世呢？關於這一點，中國歷史上的說法衆多，但最令學者們認可的就是“杜康造酒”。
古文獻詩詞裏，有很多關於杜康酒的說法。
最有名的當屬三國時曹操的《短歌行》裏寫到：“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”
相傳杜康是軒轅黃帝手下的一位大臣。軒轅帝在位時，國泰民安，物阜民豐，軒轅帝就把管理糧食的重任交給了杜康。、
要知道在古代農耕時代，糧食是一個國家的命脈。領到此任務以後杜康很是盡心竭力，唯恐做的不好，辜負軒轅帝信任。
可不巧的是，一天雷聲大作，下了一場暴雨。不久後，屬下有兵卒上報有一處糧倉被暴雨淋溼了，估計糧食都壞掉了。
杜康聞訊，趕緊帶着人前去查看，到得糧倉，杜康看到糧倉盡皆被打溼，透過木質還有液體一滴一滴的往下滴。
杜康順手品嘗了一下滴下的液體，發現液體裏有一種奇特的味道。
初嘗時有些苦澀，但是細品之，又清香怡人。杜康令人接了半碗品嘗，嘗後甘甜清爽，唯一遺憾的是略帶一些土味。
五谷雜糧，皆取之於大地，有些土味是再尋常不過了。杜康接下來讓下人們品嘗，大家品嘗後也是贊不絕口，唯一反饋的不佳的地方，就是這股子土味着實影響飲用的情緒。
此後，杜康多方面調整配方，可是那股子土味終究還是去除不掉。日有所思，夜有所夢。有一天晚上，杜康忽然夢見一個白胡子老頭給他傳授了“去除土味”的方法。
方法是：在酉時，取看的順眼的三個人的三滴血，便可去除土味。
第二天，杜康抱着試一試的態度，一一照做。命人將釀好的一壇酒擺在大門口，等待順眼的3人到來。
路上行人絡繹不絕，杜康第一位看上的是一位書生，看他文質彬彬，氣質瀟灑，於是書生過來品嘗美酒，書生喝後表示不錯，就是有一股土味。杜康告他，需要借用他食指的一滴血，就可去除土味。書生欣然，照做。
杜康選上的第二位是一位武將，看見他在馬背上器宇軒昂，威風凜凜。武將與書生一樣，聽了杜康的話也照做了。
這第三位嘛，杜康遲遲等不到合適的人選。眼看酉時即將過去了，再不找個人，豈非前功盡棄？這時候忽然看見河邊有位瘋癲的癡人在嬉水，於是便拉過來，取了最後一滴血。
說來也怪，自得了這3滴血後，這酒中的土味一下字就沒了。杜康大喜，隨後“杜康酒”名揚天下。這時候有人問他這種飲品，到底叫個什么名字好呢？又該怎么書寫？
杜康沉吟片刻道：“這種飲品，得3人之血，在酉時方成，就寫作‘酒’吧。”
於是，現在的酒字就是三點水，加一個“酉”字。至於它的讀音，杜康詢問身邊人，釀了多久能成，身邊人答說：“這是第九天”，於是便讀作“jiu”。
另外關於酒的解讀還有另一層含義。
每一個飲酒者，在剛开始喝酒時，舉止文雅，像極了書生；喝道六七分時，便滔滔不絕，大放厥詞，嫣然武將風範；到得最後，都會成了瘋瘋癲癲，胡言亂語，也正映襯了造酒時的三人之血。
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標題：酒，爲何讀作“jiu”？右邊爲何是12時辰的“酉”字？背後暗藏玄機
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