“一鴿勝九雞”，貼秋膘多喫鴿子，4種做法營養又滋補，好喫不貴
立秋後，民間有貼秋膘的習俗，要多喫些有營養的食物。鴿子的營養價值很高，民間有“一鴿勝九雞”的說法，鴿肉性平、味鹹，具有補腎、益氣、養血、祛風、解毒等功效，含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，維生素、礦物質比雞、魚、牛、羊肉的含量高，有很好的滋補作用。
貼秋膘，推薦喫鴿子肉，今天分享幾個鴿子的做法，簡單易學，營養又好喫。
一、烤乳鴿
准備乳鴿、檸檬、蜂蜜、黃酒、大蔥、生姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食用油、食鹽、
1、乳鴿去掉內髒，洗幹淨備用。檸檬切片，大蔥切段，生姜切片，在乳鴿肚子裏塞上蔥姜，裝進保鮮袋裏，加入檸檬片、蜂蜜、黃酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食鹽、食用油，把保鮮袋綁好，醃制2小時，讓乳鴿入味。
2、可以幹燒的砂鍋裏放上蒸菜的不鏽鋼支架，鋪上一層錫紙，把醃好的鴿子放在錫紙上，蓋上蓋子开始中小火加熱，烤40分鐘左右，半小時翻一次面，關火後燜10分鐘，即可食用。
二、菌菇鴿子湯
准備乳鴿、幹香菇、木耳、海鮮菇、食鹽、清水、食鹽、食用油、香蔥、生姜。
1、幹香菇、木耳用清水泡發，洗幹淨備用。海鮮菇洗幹淨，切成小段。乳鴿放入清水裏悶死，燉湯的話不要放血，不然湯和肉都不好喫。燒一鍋开水，放入乳鴿燙一會兒去毛，再去除內髒，洗幹淨後切成大塊。
2、鍋裏倒入適量油，放入蔥段、姜片炒香，倒入鴿子肉翻炒一會兒，變色後關火，倒進砂鍋裏，加入適量开水，大火煮开後小火燉半個小時。
3、放入幹香菇、木耳、海鮮菇，煮开後繼續燉1小時，加入適量食鹽調味，再燉10分鐘左右，入味後即可關火出鍋。
三、清燉鴿子湯
准備鴿子、蓮子、百合、山藥、生姜。
1、蓮子、百合洗幹淨，浸泡一小時備用。鴿子放入水中悶死，拔毛後去除內髒，剁成小塊。鍋裏加冷水，放入姜片、料酒，倒入鴿子肉大火焯水，撇掉浮沫後撈出衝洗幹淨備用。
2、山藥去皮洗幹淨，切成小塊。砂鍋裏加入清水，放入鴿子肉、姜片、蔥段，煮开後小火燉一小時；放入蓮子、百合、山藥繼續燉半小時，加入適量食鹽調味，繼續燉10分鐘即可。
四、滷燒乳鴿
准備鴿子、醬油、冰糖、蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、料酒、蠔油、白糖、蜂蜜。
1、鴿子去毛去內髒，洗幹淨後冷水下鍋，加入姜片、料酒，大火煮3分鐘，撈出衝洗幹淨，瀝幹水分備用。
2鍋裏倒入適量油，放入蔥段、姜片、蒜瓣、八角、香葉、桂皮，中火翻炒出香味，倒入鴿子稍微煎一下，顏色焦黃後放入料酒、醬油、蠔油上色調味。
3、倒入开水沒過鴿子，加入冰糖，大火煮开後小火燉20分鐘，煮熟後撈出。碗裏加入蜂蜜、清水、白醋，攪拌均勻後刷在鴿子上，放進烤箱裏60度烤半個小時，鍋裏倒油燒熱，放入鴿子煎一會兒，顏色焦黃後即可撈出，剁成小塊後食用。
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