這黃家烤肉以味道鮮美而著稱，很多人不遠百裏驅車而來，就爲喫一口黃家烤肉。黃家烤肉在山東濟南可以說是無人不知、無人不曉，當地人這樣形容它：“在我們章丘的酒桌上，除了章丘大蔥，另一道必上的美食就是黃家烤肉了。”可見，這黃家烤肉在大家心目中的地位。
爲什么黃家烤肉能這么好喫呢？其實大家可有所不知，這黃家烤肉的制成須經38味中藥的調制，以及8道工序烤制而成。在食材的選擇上，要精選出生五六個月的小豬，每只小豬在170至200斤之間。屠宰後的小豬要在肉裏劃出一道道小口，再往豬肉裏填充獨家調料祕方。據聽說，這配方可是經由黃氏祖傳的配方改良而成的，裏面包括了38種中草藥。
接下來就是烤制了，烤肉所用的溫度必須得是400度左右，一次烤制40分鐘左右，然後要拿出來看烤制情況，最後一只200斤的豬肉，烤完之後一般就剩100斤了，基本上油和水都烤沒了，這就是豬肉肥而不膩的關鍵所在。兩面金黃的豬肉出爐後，香氣撲鼻，嘗一口更是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。
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標題：這種烤肉已有300多年歷史，經歷22代人傳承，被賜“天下一絕”！
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