喫貨小夥伴們大家好！元旦沒過幾天周末就來了，又到了外出尋覓美食的時間啦！
最近不少上海的粉絲朋友們一直在和毛哥就本幫面館專題熱情地交流，不少小夥伴強烈要求毛哥出一個全面版的上海經典面館清單好方便指引。毛哥向來對喫貨們的需求來者不拒，說做就做，今天就出一個更全面版的經典本幫面館指引給各位喫貨朋友！
之前有些朋友可能沒看到，爲了方便他們，首先還是來匯總一下過往專題裏的經典面館清單：
1大腸面復興中路推薦指數：4.5星
2心樂面館進賢路推薦指數：4.8星
3祥和面館定西路安化路口推薦指數：4.2星
4姆媽面山陰路推薦指數：4.6星
5寶泰面館打浦橋推薦指數：4.0星(水准較巔峰有下降)
6盧香紀面館麗園路推薦指數：4.6星
7谷沙屋面館虯江路推薦指數：4.9星
8老弄堂面館定西路推薦指數：4.8星
9琪琪面館北寶興路推薦指數：4.6星
10老味道面館河間路推薦指數：4.7星
11瑩樓館彭浦新村推薦指數：4.8星
12逸桂禾陽春面老西門推薦指數：4.7星
13長順面館撫順路推薦指數：4.6星
14飄胖面館飛虹路推薦指數：4.4星
15富祥面館乍浦路推薦指數：4.6星
接下來就是本期經典面館陣容介紹，拿起小本記好了哈~！
16馮爸面館
這家面館雖然並不是歷史很久的老店，但是竟靠着純正，地道，精准的本幫味道，獲得黃浦區食客們的一致好評，毛哥也是第一次喫就被驚豔了。
祕制辣肉面
哈哈，可能有些朋友會說不就是辣肉面嘛，有啥特別的。您別急，先仔細看看這碗面有沒有不一樣哈！
發現了沒？馮爸家的是“幹貝辣肉面”！在辣肉裏加入了鮮美的幹貝，讓辣肉不再單調，毛哥喫過這么多家面館，還真只有這家做了這個大膽的嘗試。
這道豬肉+海鮮的創意可以說真的很成功，喫起來更加鮮美醇厚！說實話自從喫了馮爸家的幹貝辣肉面，毛哥對其他店的辣肉面都沒有太大熱情，因爲味道實在是獨特而且好喫。這款幹貝辣肉也是店裏最受歡迎的一款。
幹貝辣肉拌面
所以忍不住再試了一下這幹貝辣肉的拌面，加上炸得噴香酥脆的蔥段，一端上來就香氣撲鼻！這鮮美好喫的幹貝辣肉和蔥油拌面這么一拌，真的別提有多濃鬱好喫了！喜歡喫拌面的毛哥喫得非常滿足！
紅燜大腸面
標題就說了，店裏之所以如此受歡迎，確實是因爲傳統的味道做得好，這款大腸面雖說常見，但是這裏的味道讓人感覺很新鮮醇厚，和蔥油拌面一起喫，真的非常享受！
同樣的，這款大腸澆頭太好喫，以至於也經常被毛哥單點，一口一塊，軟糯濃鬱，好喫！
爆炒腰花面
腰花也是毛哥特別喜愛的傳統本幫澆頭之一，但是要做得好也不是說那么容易，口感和去味都需要功夫。馮爸家的腰花口感脆爽，調味也非常好，和他家的裝修風格一樣清爽。
毛哥還是比較喜歡喫拌面，蔥油拌面真的是百搭，而和脆嫩爽口的腰花則特別配，面條細膩爽滑，腰花鮮美好喫，滿足！
炒鱔絲面
鱔絲軟嫩鮮美，而且店裏給的鱔絲分量真的非常足，鋪滿了整個面碗，喫得也是非常爽！
蔥烤大排面
最壓軸的面出場了！不誇張的說，喫過這么多家打牌，這裏的打牌無論是口感，分量還是調味都是毛哥心目中的最佳！一端上來賣相就俘獲了我！
真的非常非常厚實的一大塊！但是口感絕對酥爛，香蔥的濃鬱香味完美浸潤，好幾次毛哥都想多喫兩塊！
總體而言馮爸這家最近幾年才出來的面館，卻能做到比老店還要受歡迎，真的是實打實的靠味道取勝了。推薦指數：4.9星！地點：淮海路
17味香齋
上海好喫的面館實在太多，光麻醬拌面這一款就臥虎藏龍，這家街坊面館，不大的店面卻獲贊滬上最嗲麻醬拌面，確實不簡單。
進門就點了招牌！這麻醬拌面一端上來真的無論色香味都和平時喫過的不一樣，麻醬可以看出不是那種稀釋過的，非常濃稠，喜歡喫拌面的毛哥實在是忍不住。
而且麻醬的香味非常濃鬱，配上新鮮的蔥花，兩者一起的香濃氣息，真的非常誘人。忍不住多拍幾張。
趕緊試試味道！確實名如其實！麻醬非常濃鬱，面條口感則剛剛好，軟卻不失韌勁，每一根面條都浸潤了香濃的麻醬，真的是越喫越香！
再來看一下其他傳統本幫澆頭，店裏的辣肉做得也是非常受歡迎，辣肉夠濃鬱而且肉粒很大，喫着很實在，非常入味好喫。
當然最喜歡的還是拌面，點一份辣肉澆頭往面上一澆，真的別提有多誘人了！
鮮美醇香的辣肉加上口感完美的面條，喫起來真的非常美味，和麻醬拌面有着不一樣的風味但是也足夠好喫！毛哥來這裏除了麻醬喫的最多的就是辣肉啦。
當然啦，要是想兩全其美也是很容易啦，一份辣肉教頭+麻醬拌面，當這兩種美味交織在一起的時候，真的非常非常滿足！
最後想說一家，店裏的價格真的非常良心，沒有一樣是20元以上的，在城區來說這么實惠而且好喫的面館真的是非常難得了！推薦指數：4.8星！地點：雁蕩路
18阿鑫面館
這是一家澆頭比較有特色的面館，在雁蕩路上不少上海本土的明星都愛來，口碑和出品都是相當不錯的。
一品蟹黃面
進門直接就點了這個特色的招牌，蟹黃面！說實話一段上來真的把毛哥震撼到了，分量如此飽滿的蟹黃鋪滿了一整碗，實在是讓人食欲大开！
仔細看看，蟹黃的分量非常足，而且沒有任何勾芡，都是實打實的蟹黃。就衝這一點，毛哥必須點贊！
夾起一顆蟹黃，澄黃得十分誘人！真材實料的蟹黃入口真的非常鮮美！和面條一起拌起來喫真的是一種難以表達的滿足！
鹹蛋黃獅子頭
在上海喫面獅子頭是常喫的澆頭，這家的獅子頭略微加了點心思，美味的肉餡中包裹了一顆大大的鹹鴨蛋黃，光想到毛哥就覺得誘人！
把獅子頭祧开，鹹蛋黃含苞待放，起沙的蛋黃开始流油，毛哥實在受不了啦！獅子頭本身燒制得也是很不錯的，肉質酥爛有勁道，濃鬱鮮美的湯汁浸潤後更加好喫！
鹹蛋黃獅子頭蟹黃面
這兩款澆頭都很喜歡怎么辦？那就一起點就行！獅子頭拼蟹黃面也是毛哥經常點的組合。一口鹹蛋黃獅子頭，一口蟹黃面，濃鬱肉香和鮮美的蟹黃完美融合，脣齒間得到了最高的享受！
辣肉面
除了蟹黃面和鹹蛋黃獅子頭，店裏的傳統澆頭味道也是不賴。尤其辣肉面味道非常好，辣肉大顆酥爛入味，甜辣好喫。
醬爆腰花
這也是一道常見的本幫澆頭，店裏的腰花處理得很好，完全不腥，而且口感脆嫩爽口，醬汁也很濃鬱，非常棒。
由於出品過硬，加上明星出沒的吸引，店裏總是座無虛席。牆上的名人合影和籤字確實能看出不少明星也很青睞這裏。推薦指數：4.8星！地點：雁蕩路
19小陶面館
這家店是在嘉善路的一家街坊面館，不少朋友推薦這裏的拌面是徐匯最好喫的，毛哥喫過之後覺得確實非常棒。
辣肉蔥油拌面+溏心荷包蛋
進門老規矩，招牌先上！剛剛說了，店裏最贊的是拌面，拌面裏人氣最高的就是這款蔥油拌面了，看着這蔥香濃鬱的炸蔥段，真的太誘人了。
炸得香脆濃鬱的蔥段再加一些店裏的辣肉，再來一個溏心荷包蛋，這套組合是毛哥最喜歡的，把辣肉和蔥段一拌开，再加上溏心的香濃，這味道真讓人受不了，太好喫了。
再加上一些小青菜一起的話味道也是不錯的，清脆鮮嫩！
辣肉蔥油拌面+八寶辣醬
香蔥的濃鬱和辣肉的鮮美交融，這時如果再加上一些八寶辣醬，味道得到了最大的升華，辣醬的鮮美滋味和豐富的口感，拌面喫實在是太過癮了！
紅燒大排蔥油拌面
光聽到這幾個澆頭毛哥口水都快流下來了，店裏的大排炸得非常好，而且真的是非常大一塊！大排口感軟爛中帶着略微嚼勁，一口下去滿滿的豬肉鮮味，特別過癮！再加一些烤麩一起配着蔥油拌面，毛哥簡直想不到更好喫的拌面是什么樣了！
當然這家的溏心荷包蛋總是少不了了，大排+溏心荷包蛋再把炸香的蔥段一拌，每一口都是滿滿的幸福感！
總體來說，小陶家的蔥油拌面這個底子做得特別好喫，所以加上各種本幫澆頭味道都很不錯！推薦指數：4.7星！地點：嘉善路
20腔調面
這是一家特別有“腔調”的面館，爲什么這么說呢？哈哈，這家面的店名就叫“腔調面”，也是一家味道很獨特且好喫的面館！
肉絲麻醬拌面
哈哈，這最受歡迎的招牌既不是辣肉也不是大腸，是這道肉絲麻醬拌面！一端上桌，紅潤油亮的肉絲，真是誘人！
仔細一看，鮮亮的肉絲上面還撒上了炸過的蔥段，陣陣濃鬱的蔥香撲面而來，毛哥忍不住了！
光是炸蔥段和肉絲，雖說足夠誘人，但是作爲招牌感覺還少了些，沒錯再仔細看，面條的下面鋪着一層濃香的芝麻醬！
鮮美的肉絲和這濃香的芝麻醬一拌，真的別提有多美味了！肉絲鮮美香嫩，在麻醬的浸潤一下，愈發美味，這陣的是毛哥在上海喫過最好喫的肉絲拌面了。
每一根面條也都浸潤了麻醬的濃香，和肉絲蔥段一起送入最終，這感覺是在是太滿足了！這個招牌毛哥是服氣的！
麻醬豬肝拌面
本幫傳統澆頭炒豬肝，一樣可以和麻醬搭配，別說，味道還真挺棒！濃香好喫，豬肝脆嫩一點不腥，非常美味！
蝦仁腰花麻醬拌面
當然了，麻醬是店裏的特色，這款鮮爽的拌面麻醬版，味道多了一絲香濃，喫起來特別香特別好喫！
小牛湯
店裏的麻醬拌面是特色，如果不小心喫多了也沒事兒，來一碗店裏的小牛湯，完美搭配，小牛湯清淡的咖喱味不僅鮮美也很解膩，完美的拌面搭檔！
總體來說腔調面的拌面是真的很好喫，麻醬的濃香賦予了拌面更濃鬱的味覺享受，而且各種傳統本幫澆頭也可以完美搭配，真的很棒。推薦指數：4.7星！地點：南昌路
好啦，說着說着又大半天了，毛哥一邊編輯一邊都在流口水。上海面館專題一直是毛哥很認真做的一個欄目，也是目前連載最多的專題，真的是希望能給大家一個盡可能全面地參考。各位粉絲朋友如果有覺得好喫的面館，也非常歡迎在評論裏一起交流！
本期節目先到這裏，下期節目：經典本幫點心店專題！下期繼續不見不散。
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標題：這可能是最全的地道上海面館清單，帶你領略滬上最正宗本幫美味！
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