花卷從來不买着喫，自己在家做才更香，我每次都會蒸兩鍋，蓬松又香軟，全家都愛喫。前兩天媽媽給我送來了她做的花卷，上面松軟，底部焦脆，乍一看還以爲是鍋貼，一口氣喫了4個，那叫一個香啊。
媽媽說蒸花卷喫厭了，不妨試試她的方法，出鍋比肉包子還香。原來媽媽做的花卷不用蒸，只需一個平底鍋就搞定，難怪這么香，太有創意了。
向媽媽討教了一番，第二天就學着做了一鍋，老公喫完連連稱贊，說以後花卷別蒸了。自從我家花卷這么做，就再也沒蒸過了，隔夜也不發硬。
推薦菜：家常煎花卷
主要食材：面粉、小蔥、酵母、白糖
1.盆中放入面粉、酵母、白糖，先攪拌成面絮絮，然後揉成光滑的面團，放置2個小時以上，醒發至2倍大才可用。（酵母要用40度的溫水融化）
2.面團醒發好之後，取出輕柔排氣，然後擀成厚面皮。
3.先在面皮上淋點熟油，用刷子塗抹均勻，接着依次撒上鹽、花椒粉或十三香、小蔥。
4.上下折疊起來。（如下圖）
5.再切成寬段。
6.取一個雙手拿住兩端，稍微拉一下，再朝一個方向扭2-3下。（因另一只手要拿單反，所以細節沒有拍得很清楚）
7.將花卷胚子做好後，餳5分鐘再煎。
8.小火淋少許油，依次放入花卷胚子。
9.底部煎定型，呈微微焦黃色，再倒入清水，水量在花卷的三分之一處就可以。
10.蓋上鍋蓋，直到水分收幹就可以出鍋了，大概需要5分鐘的時間。我做的煎花卷比較小，很好熟。
自從我家花卷這么做，就再也沒蒸過，又脆又香軟，隔夜不發硬！
這樣做的花卷兩口喫一個，鹹香又松軟，放一夜也不發硬，趕緊試試這個方法，照做必好喫哦。
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標題：自從我家花卷這么做，就再也沒蒸過，又脆又香軟，隔夜不發硬
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