星巴克爲做了五年的外賣生意，投入了不一樣設計。近日，在專星送服務上线五周年之際，星巴克宣布推出了第一款爲“外送而生”的咖啡飲品——專星送時空TM系列。只有外賣能點到的茶咖，體現了星巴克的不少巧思：飲品中的茶包風味在配送過程中逐漸釋放，到達消費者手中時實現最佳口感。在業內人士看來，這一咖啡巨頭的外賣生意更強調體驗感與儀式感。對於星巴克而言，线上零售平台被其視爲“第四空間”，越發精細和差異化的外送服務也成爲其業績重要的增長極。
僅限外賣的新品
近日，有消費者發現，星巴克專星送平台上线了“專星送時空系列”新品，屬於外送渠道的專屬款。
如何保證飲品在外送過程中保持恰到好處的風味，是一個難題。星巴克的外賣特供新品，正以茶咖產品嘗試化解外送過程與口味的矛盾。據星巴克方面介紹，大約兩公裏的空間距離和大約二十分鐘的配送時間，加上精心配比的原葉茶包，是這杯咖啡平衡風味的祕訣。茶，是需要泡的，這杯“專星送時空TM 系列”飲品沿途浸泡，讓茶的風味在配送過程中緩慢萃取。當產品抵達消費者手中時，也達到了最佳口感。
據悉，基於大數據精准洞察消費者的口味偏好，本季的專星送時空TM系列主打桂花風味鐵觀音拿鐵、烏梅山楂紅茶美式兩款潛在的時令“爆款”風味。有消費者在小紅書等社交平台表示：“线下門店並沒有這兩款產品。茶包配置鎖定外送場景的概念挺妙，有被戳到，口味也很有層次感。”
除了爲“外送而生”的產品，星巴克的“巧思”也體現在其他的細節中。據悉，星巴克專星送時空TM系列飲品在專星送平台上還將擁有專屬的計時模塊，提醒顧客飲品已達到適宜享用的狀態。
可以看到，專星送服務在點單選項中爲消費者提供了與門店幾乎一致的客制化選擇。在濃縮份數、萃取方式、奶類、溫度等選項上，還增加了風味糖漿、淋醬等進階選擇。而“心意派送”功能的上线，爲外送咖啡增添了社交屬性。爲了更好地鎖住夏日冰飲的口感，專星送也推出了冰飲保冷配送，專星送騎手的保冷餐箱中將放置藍牙溫度計，顧客下單後可在APP端看到實時的配送溫度。該服務已在上海、杭州、寧波、溫州和成都的大部分門店率先推出。
在業內人士看來，有別於簡單粗暴的外賣，星巴克的專星送更強調體驗感和儀式感。
拓維“第四空間”
公开資料顯示，星巴克於2018前正式在中國市場上线外送服務。彼時，星巴克方面表示，中國成爲了星巴克全球第一個實現體驗全空間貫通的市場，线上零售平台被其視爲“第四空間”。
上线5年時間，專星送服務不斷升級，始終圍繞着消費者的需求進行創新。截至目前，已打通了中國市場超過250個城市的近6000家門店，累計爲過億顧客送上咖啡，配送裏程超3億公裏。除了星巴克APP之外，專星送還覆蓋了餓了么、美團等多個第三方平台，通過多方渠道接觸消費者。
對於星巴克而言，越發精細的外送服務也成爲其業績重要的增長極。截止至2023財年第三季度末，專星送銷售額創下歷史新高，同比增長63%，佔銷售總額的25%。外賣生意也承載了星巴克更多的期待。“未來，星巴克中國將繼續充分利用數字化平台帶來的增長機會，持續加碼專星送業務。以獨有的人文關懷，不斷刷新外送體驗，將一杯咖啡的溫度，傳遞到更廣闊的空間。”星巴克方面表示。
注重消費者體驗的星巴克，也公布了專星送上线5年來的洞察。據介紹， 專星送上熱度最高的的咖啡產品是美式，通過專星送下單最多的城市是上海。不同區域對於不同口味也有着獨特的偏好，例如最常選擇“加一泵糖漿”的城市是四川廣安，最常選擇“額外加一份濃縮”的城市是湖南衡陽；廣東江門是最愛植物基的城市，該地區消費者最常選擇燕麥奶、巴旦木奶。
此外，專星送統計顯示，不同區域在消費行爲上也有着明顯差異，最常下單“咖啡+甜點/三明治”組合的城市廣東珠海，下單最早的城市是遼寧大連，最常在晚上下單的城市則是廣西崇左。
更多差異化新體驗
星巴克高層在去年9月的投資者日活動中表示，計劃將充分利用數字化平台帶來的增長機會，持續發力專星送業務，並計劃到2025年，星巴克中國要實現外送業務銷售額兩倍以上的目標。
星巴克看重的外送場景，正成爲咖啡品牌們比拼的战場。《2023中國城市咖啡發展報告》報告指出，2023年，中國經濟呈現多個“逐步向好”趨勢，线上线下需求提振，中國咖啡產業取得長足發展。伴隨着消費的升級迭代，本土咖啡消費場景日趨多元化與日常化，而外賣正成爲咖啡消費的重要渠道，咖啡浪潮已步入全民化的新階段。
在業內人士看來，經過多年的積累，星巴克專星送用戶形成的數據庫以及背後形成的消費洞察，將有更多機會轉化爲產品和服務的進化工具，星巴克的外送服務未來可能會變得更具差異化。
今年3月，星巴克就曾拓展“第三空間”的邊界，上新了一種介於到店與外送之間的“沿街取”服務：通過與高德地圖的合作，主打顧客不必下車，打开車窗就能接過由星巴克咖啡師遞上的咖啡，獲得线上线下融合、定制化的體驗。
可以看到，數字化的進階，也將爲未來星巴克店外消費體驗的升級背書。今年8月18日，星巴克方面宣布在深圳創立星巴克中國創新科技中心，用於提升自身技術能力及數據基礎建設，進一步驅動門店和多渠道的數字化進程。該中心落戶福田區，計劃在今年9月投入運作。
據介紹，星巴克中國創新科技中心將在未來三年首筆投資約2.2億美元，聚焦五個領域，包括爲顧客提供更多個性化選擇和人文聯結，簡化和自動化門店運營流程，創新研發更豐富的咖啡創新飲品和食品，以及從供應鏈、門店規劃到門店運營實現全方位的數字化等等。
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標題：專星送五周年，星巴克玩起了“特供”
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