蘿卜丸子怎么炸又酥嫩又好喫？多加一樣它，孩子一口一個停不下來。很多的人都喜歡喫丸子，把丸子炸好之後，就可以直接拿來做菜湯，或者適合一些蔬菜做在一起。平時我們喫的就是一些肉丸子了，但是肉丸子喫的多了，就會有一些膩味，所以說漸漸的就喜歡上喫一些素丸子。其實素丸子的做法和肉丸子是一樣的，而且也是越喫越上癮。記得在小時候過年的時候，媽媽就會炸一些肉丸子，放在冰箱裏面能喫好久。媽媽炸的丸子裏面不知道穿了什么，外酥裏嫩的，那時候問他的話，他只會說你長大了之後就會明白了。到現在我也不知道它裏面到底摻了什么東西，喫起來會那么的酥嫩。
但是有一次，我自己在翻閱一些資料的時候，才發現原來是摻了這些東西才是丸子的口感這么的酥軟，而且不管放多長時間都不會變得很硬。今天和大家分享的是豆渣胡蘿卜丸子，真的是很好喫。外酥裏嫩的，也很有營養。兒子喫了我的這個素丸子之後，也表示比外面賣的丸子還要好喫。喜歡喫的在家裏面，也不妨自己可以嘗試一下。
其實在做這個豆渣胡蘿卜丸子的時候，准備的食材也是很簡單的，胡蘿卜一根，豆渣150克，雞蛋兩個，面粉60克，鹽一勺，胡椒粉三克，花生油適量，小蔥一小把，香油半勺。首先我們要把胡蘿卜先插成細絲，把豆漿裏面剩下的一些豆渣擠出多余的水分之後放在一邊備用。接着把所有的食材混合在一起，攪拌均勻加入鹽，黑胡椒粉，香油進行調味。在攪拌的時候要盡量用筷子順着一個方向攪拌成糊狀，把丸子所需要的食材攪拌均勻之後，就可以在鍋中倒入食用油了。炸丸子會比較費油，所以說到的油一定要多一些，當油燒到六成熱的時候。我們可以用勺子舀一勺面糊，用手滾成圓狀，再下入鍋中，達到定型。丸子剛下入鍋中的時候不要去翻動它，這樣會容易把它散掉。炸上一會兒之後就可以用筷子翻動了，讓丸子能夠均勻的受熱。雖然用的都是一些素食，但是也要盡量把丸子給炸透。
這個時候你就會看到丸子的表面會有金黃色的，就可以把它撈出來，晾上大約三分鐘的時間，讓溫度稍微的降低一些，再進行第二次的復炸。下次把丸子放進油鍋裏面，這一次的炸制能讓丸子的表皮更加的酥脆。因爲已經炸過一次了，這次不需要再扎太長的時間，約五分鐘的時候就要把它給撈出來了。這時候你就能看到表面，要比第一次炸的時候更加的鮮豔。爲什么丸子會喫起來那么的酥嫩呢？因爲裏面添加了雞蛋和豆渣。還有一些人爲了能夠讓丸子發虛一點，會把喫剩下的饅頭末摻進去。這樣也是一個很好的辦法，大家不妨也可以在家裏面試一下。今天用到的是豆渣，下次再炸的話，我就要用饅頭來試一下。
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