香菜：20g，小茴香：40g，八角：60g，甘草：10g，山竹：1個，三內：20g，薺菜：60g，紅豆蔻：30g，0g。 、香沙：30克、十裏香：60克、丁香：10克、白扣：40克、肉豆蔻：40克、砂仁：10克、土匪：10克、當歸：100克、草果：100克、苦艾水：400克、厚樸：厚樸：10克，肉桂：80克，山楂：60克。
制作時，先將雞腿、骨頭或豬骨放入鍋中，加入姜片，燒开酒，將血水放入鍋中煮沸。一般煮沸後，煮三到五分鐘左右，將裏面的血水洗淨，瀝幹，用清水衝洗幹淨。
然後取一個大鍋，加入60升水燒开，然後加入之前准備好的香料和調味料（香料要煮3-5分鐘，然後撈出瀝幹水）記住香料要裝在藥裏包。
最後，鍋中加入油，確保油膩後，加入姜、洋蔥、香菜和蔥，炒至蔥香。然後加入石柱紅、蕉小米、糖色、大紅袍、花椒、花椒。全部炒好後，倒入60斤开水。
提前加入大骨頭，慢火煮三個小時。當香氣從鍋中散發出來時，將所有香料倒入其中，並用粗棉布過濾其余的香料。
烤蔬菜是將所有要烤的東西浸入液體中制成的。然後將其放入鍋中煮沸。這一步是去除食物中的血水。
鍋中放入水，煮沸20分鐘，關火，浸泡約40分鐘，撈出放涼。只需刷上酸洗油即可。紅燒油是烤好的蔬菜上浮着一層油，非常香。 （如果你想醃雞腿或者快熟的蔬菜，可以相應設置時間。醃制的蔬菜不需要醃制，但醃制方法主要是去除肉中的香味。）我希望這個有用的食譜！
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標題：四川廚師教你做紅燒菜，詳細的比例和菜譜，以後想怎么燉就怎么燉
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