大娘水餃何以一蹶不振？肯德基、麥當勞何以一路高歌？
水餃困惑與瓶頸：
濟南大娘水餃、這個在當地曾經與肯德基、麥當勞相媲美的知名餃子品牌，如今卻陷入關店、欠薪的尷尬境地。
餃子館通常被劃入中式快餐品類。然而相比其他快餐，餃子的標准化程度要低得多。
餃子由面皮和餡芯構成，生產工藝相對繁瑣，餃子生產目前是工業化與手工共存，但不管工業化佔比有多高，總會有人工加工的步驟，這樣不僅擡高了人力成本，也讓餃子的標准化難度增大。
再加上餃子這個品類由來已久，不同地域消費者對餃子口味要求不盡相同，所以很多餃子館都是地域性的連鎖品牌，發展狀況不溫不火，沒能出現引領行業發展的全國性餃子品牌。
在如今“小而美、少而精”的大趨勢下，餃子品牌應該發揮自己在單品運營上的豐富經驗，將餃子的特點與消費者的需求更緊密的結合，推動這一品類的發展。
關鍵要看餐飲企業如何轉換思路，推動餃子的標准化、工業化生產。
總結：餃子的生存法則在於-以人爲本，因人而味！大娘水餃並沒有做到這一點。沒有發揮出“小而美，少而精”；“標准化、工業化”；且俘虜中國各階層消費者的味（胃）。
肯德基與麥當勞的成功法則是：
①定位群體清晰
②食材源頭品質任何情況下一致
③匠人工藝流程任何情況下一致
④總部對全球不同區域人群消費-對症下味
⑤其細節、流程、系統…精細程度絕不亞於《聖經》；且要求全球加盟肯德基麥當勞的焙者必須虔誠涅槃！而這種精耕細作執行力、正是中國所有食品加工業不能成功的核心因素！
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標題：麥當勞、肯德基與大娘水餃的差價
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