雞蛋大部分人都比較喜歡喫，主要得益於它豐富的營養物質。雞蛋中含有豐富的蛋白質，卵磷脂，鈣，鐵，磷以及人體所需的各種維生素。尤其是裏面的卵磷脂和蛋白質，蛋白中含有人體所需的8種氨基酸，而卵磷脂對大腦發育，和改善記憶力都有很大的促進作用。所以雞蛋的受衆人群幾乎覆蓋所有年齡階段。上到七八十歲的老人，下到嚶嚶學語的嬰幼兒。但是雞蛋的喫法很多，煎炒水煮等等。今天就給大家一起談談荷包蛋。
荷包蛋，作爲雞蛋的一種喫法之一，大家都不陌生。也都喫過。甚至有很多人很喜歡喫。而荷包蛋也分爲油煎和水煮。油煎的雖然比較有味道，但是油脂太大，營養又有流失。相比我更喜歡清淡而又不失營養的水煮荷包蛋。從小到大我都比較喜歡水煮的那種荷包蛋，而不怎么喜歡喫煮雞蛋，確切來說是不喜歡喫蛋黃。水煮的雞蛋裏面的蛋黃雖然比蛋清有營養又香，但是喫起來太幹又粘牙，每喫一口蛋黃都要喝口水。而水煮的荷包蛋不一樣，不知道大家有沒有感覺，水煮荷包蛋的蛋黃不像煮白蛋的蛋黃那么幹硬，喫起來軟軟的不粘牙又勁道。
做水煮荷包蛋的一個普遍的問題就是，大家習慣，燒开水直接將蛋打入鍋中。這樣做，不僅起大量泡沫，而且蛋身不完整，能碎一鍋。每次做個水煮荷包蛋，結果都成雞蛋湯了。
第二步：將打入雞蛋的小碗，放入蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸8-10分鐘就可以出鍋了。
第三步：將出鍋後的荷包蛋，我們用小勺子或者小鏟匙給它取出，放入盤中。然後均勻地淋上一層海鮮醬油，再撒上一層小蔥花就可以开喫了。
第四步：也可以做糖醋荷包蛋，我們碗中放入1勺番茄醬，1勺白砂糖，適量的白醋和醬油，再加入適量食用鹽，最後倒入適量清水，攪拌均勻備用。
第五步：平底鍋刷油，將煮好的荷包蛋放進鍋中，然後倒入我們剛剛調好的糖醋汁，倒入鍋中，小火慢慢收汁，等汁收的差不多就可以了。這樣糖醋荷包蛋就做好了。
【水煮荷包蛋小貼士】
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標題：荷包蛋下鍋一煮就散？老廚師出招：用它這樣做，蛋身不碎還不粘鍋
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