學生上學好辛苦，一定要給孩子多喫它，孩子聰明門門考第一
最近有朋友推薦我新鮮的海魚，說特別好。這個我之前還真沒注意呢，我一直以爲海魚都是冷凍來的。有時候在網上买海魚比較多，很多是去內髒、去鱗處理好的也比較方便。其實，天津毗鄰渤海灣，喫海鮮還是很方便的。天津人有句話“頓頓喫海鮮，不算不會過”，天津人實在是太愛海鮮了，特別是魚。其中天津的代表美食就是貼餑餑熬魚了。每年的八月十五後是天津开海的季節，各種海產品特別多，魚蝦品種多，而且新鮮，價格也越來越便宜。每年這個時候，魚的品種很豐富，新鮮的黃花、鰨目魚（也叫比目魚）、平子魚、鰻魚、敏子魚、帶魚、馬口魚、鮁魚、小黃魚、鯽頭魚。
朋友推薦我一家專門賣海魚的，特別新鮮，而且價格不貴。真是太好了，趁着現在开海正好多喫點新鮮的海魚。營養專家建議大家每周至少要喫一次魚。總的來說魚類所含蛋白質和礦物質的含量豐富，脂肪較少，而海魚就更好了。海魚含有豐富的不飽和脂肪酸，其中含有被稱爲DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的Ω－3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚高得多，對心髒和大腦具有保護作用。現在趁着海魚品種多，新鮮，一定要多喫些海魚。特別是家裏有剛剛开學的學生，更要給孩子多喫些，這樣孩子才更聰明。
海魚刺少，沒有土腥味，魚肉特別鮮嫩，做好的魚一夾一大塊肉，喫起來特別過癮。新鮮的海魚比冷凍的口感好很多，肉特別嫩。海魚特別是營養比河魚更勝一籌，趁着這個季節，一定要多喫些，錯過就要等明年了。
紅燒海魚
食材：鮮海魚蔥姜蒜大料花椒生抽老抽糖醋鹽料酒
做法：
1.买來的新鮮海魚，去鱗、去腮、去腸，清洗幹淨，內髒如果有黑膜，洗淨。如果想把頭尾去掉，也可以剪掉，這樣喫的時候方便些。不過有人說要想魚蝦香，一定不要去頭，精華都在頭裏，雖然魚做熟後很多人是扔掉頭不喫的，但是燒的時候最好帶着頭才香。我這個是买魚的時候賣魚的姐姐都給收拾得特別幹淨，頭尾都去了。大家做魚的時候可以帶着頭啊。油鍋燒熱，放少許油，洗淨的魚用廚房紙巾擦幹水分，兩邊裹少許面粉，放入鍋中中火煎至兩面金黃。
2.這是煎好的兩條比較大的海魚，煎魚的時候鍋一定要熱，一定要熱鍋涼油，中火煎，要有耐心，魚下去之後不要去動它，等一面煎好後，再煎另一面。千萬別心急，急於動它和翻面，否則一面還沒定型，容易粘鍋和散架。火要一直保持中火比較好，大火容易粘鍋，小火太慢，不容易定型。
3.鍋中留底油，下大料、花椒、蔥姜蒜爆香，下入煎好的魚，加入生抽、老抽、糖、醋、鹽、料酒和適量水，水量與魚齊平即可，大火燒开，中大火燒制，最後收汁即可。
4.燒好的海魚真是超級香啊，一點都不腥，魚肉超級鮮嫩，都是大蒜瓣肉，簡直太美味了。從沒喫過那么香的魚，連我不太愛喫魚的，一下子都喫了一盤，真是太下飯了。孩子也說好喫，刺還少，讓我下次多买點。
如何挑選海魚呢？
1.看魚眼：活魚死後若能立刻用碎冰降溫保存，魚眼的水晶體就會發亮。因此，新鮮的海魚眼睛清澈透明，眼球完整飽滿，稍向外凸。相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。
2.摸魚體：僵硬更新鮮。動物死後肌肉會依序進入死後僵直、解僵軟化、腐敗的過程。因此，身體僵硬的海魚更新鮮，用手指掐後，凹下去的地方會立即恢復。如果魚體松軟，按壓不能立即恢復，最好不要購买。此外，還可以摸一摸魚皮，新鮮的海魚表面黏液較少，魚鱗光滑完整；不新鮮的魚皮黏液較多，魚鱗松弛。
3.聞魚鰓：海水味。如果可以動手，建議开鰓聞一聞味道。魚鰓應具有海魚的鹹腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
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標題：九月就喫它，營養好超級鮮嫩，一夾一大塊肉，錯過就要等明年了
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