貼秋膘也並非貼肥肉，而是要合理補充能量，增加蛋白質！對於肉部位的挑選，也建議不要經常喫太肥的肉！排骨是最好的選擇，不肥膩又有肉啃，喫再多也不會覺得膩。今天蓉兒爲大家分享6道好喫的排骨做法，營養又滋補，家有孩子的千萬別錯過哦！
┄【糖醋排骨】┄
〖食材清單〗排骨、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、八角
〖制作步驟〗
1、排骨剁段，然後下入冷水鍋內，加蔥結、料酒煮开撈去浮沫，撈出再清洗幹淨；
2、將蔥、姜、蒜切好備用
3、炒鍋燒熱注入油，放入姜蒜炸出香味，然後將炸好的姜蒜撈出不要，倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分鐘；
4、排骨上色後注入沒過排骨的溫水、八角，燉半個小時左右；
5、另起一鍋，倒入生抽、老抽、白糖、醋熬2分鐘，加適量澱粉水勾芡成糖醋濃汁；
6、將煮好的排骨撈出倒入翻炒，裹上均勻的糖醋汁，最後再撒上蔥花裝盤，一道美味的糖醋排骨就完成啦，這道菜尤其是對小孩的胃口。
┄【椒鹽排骨】┄
〖食材清單〗排骨、醬油、白糖、料酒、水澱粉、蒜瓣、雞蛋、椒鹽
〖制作步驟〗
1、排骨清洗幹淨，然後放醬油、白糖、料酒、水澱粉，還有蒜瓣，抓拌均勻後放冰箱醃制2小時，讓醬汁都充分地融到到排骨裏；
2、接着把雞蛋打散後放一點澱粉拌勻成雞蛋糊；
3、鍋裏多倒點油，油溫7成熱後，就把排骨在雞蛋糊中裹一下後放到油鍋裏炸，看差不多熟了以後，就瀝幹油撈起來；
4、最後把之前炸好的排骨，加上椒鹽一起翻炒片刻，直到全部都均勻地鋪滿排骨表面，就可以了；
┄【爆炒排骨】┄
〖食材清單〗排骨、青椒、幹辣椒、料酒2勺、生抽2勺、姜片、蛋黃1個、澱粉、食用油、姜蒜末
〖制作步驟〗
1、排骨用清水多浸泡幾次，洗去血水，洗淨後瀝幹水分，加入料酒2勺、生抽2勺、姜片適量、蛋黃1個抓勻，再加入澱粉抓勻，醃制半個小時；
2、鍋中多倒入一些食用油，燒至七成熱時，加入排骨炸制，炸制成金黃色撈出控油，復炸一次更酥脆，看個人口感決定；
3、青椒切滾刀塊、幹辣椒切段備用；
4、鍋中留油，倒入姜蒜末爆香，然後將排骨、青椒、幹辣椒入鍋，加入適量的生抽、醬油、鹽翻炒均勻就可以出鍋啦！
┄【芋頭蒸排骨】┄
〖食材清單〗排骨、芋頭、生抽、料酒、油、姜、蒜末
〖制作步驟〗
1、排骨清洗幹淨後，加入生抽、料酒、油、姜和蒜末，抓拌均勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制3小時；
2、芋頭切成方塊，加適量鹽拌勻備用；
3、將醃制好的排骨從冰箱中取出，加入澱粉攪拌均勻，平鋪在盛有芋頭的平盤上，放入蒸鍋備用；
4、水开上鍋蒸，全程45分鐘即可蒸熟。
┄【土豆燉排骨】┄
〖食材清單〗排骨、土豆、蔥段、姜片、少許料酒、食用油、冰糖、八角、香葉、生抽、老抽、蠔油、食用鹽、雞精、胡椒粉
〖制作步驟〗
1、首先將买來的排骨清洗幹淨，然後剁成小塊，放入清水中浸泡一會兒，去除血水，減少肉腥味；
2、把浸泡好的排骨撈出來瀝幹水分，冷水下鍋，加入適量的蔥段，姜片，倒入少許料酒，开大火煮开鍋後焯水3分鐘左右，开鍋以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水衝洗幹淨排骨表面的血沫；
3、准備兩個土豆去皮，然後切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止氧化變黑；
4、炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，开小火將冰糖炒至融化，然後再繼續开中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，姜片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，开大火煮开鍋；
5、鍋中調入適量的生抽，老抽、蠔油开大或煮开鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉半小時；
6、將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鐘左右；
7、等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，开大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。
┄【排骨燉豆角】┄
〖食材清單〗排骨、豆角、姜片、香蔥段、料酒、醬油、白糖
〖制作步驟〗
1、排骨洗幹淨砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、料酒，煮出血沫，然後撈出控幹水分備用；
2、豆角切成段備用；
3、鍋裏放油燒至五成熱，放入姜片爆香後，將焯好的排骨倒入鍋中炒至變色；加入醬油、料酒、白糖炒勻後，倒入熱水沒過排骨；
6、煮10分鐘後，將豆角倒入鍋中，再次大火煮开後，小火燜20分鐘左右；
7、打开鍋蓋，用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中就可以开始享用啦！
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標題：貼秋膘，這種肉千萬別放過！6種做法，營養滋補，家有孩子別錯過
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