爲了喝一杯奶茶，接受一次“罰站”，很多人爲了嘗鮮可能忍了。然而，想要顧客持續消費，就必然考慮顧客就餐體驗。故意制造排隊就是挑战人性，挑战顧客對你產品的忠誠度。奉勸茶顏悅色，只要你還在擴張，早點改了點餐規則，顧客不會一直這么慣着你。
周末，小編在茶顏悅色萬科洪山廣場店點了2杯茶飲，實際體驗了一把茶顏悅色“制造排隊”的現象。在實際體驗中發現，在部分時間段確實存在排隊點餐的現象，但根據根據茶顏悅色的點餐規則，顧客一共要排隊3次：一是排隊點餐，二是排隊刷核銷碼，三是排隊取餐。
以點一杯幽蘭拿鐵爲例，點餐員會問正常糖/半糖/三分糖，正常冰/少冰/去冰等，確定之後掃碼支付。完成支付准備離开，但店員提醒要刷了核銷碼才开始制作茶飲，刷了核銷碼5分鐘未取到餐本單飲品將免單。
小編注意到，這家門店只有3名店員，1人負責點單，2人負責制作。負責制作的1人負責刷核驗碼，在刷一個核銷碼再做一單的情況下，從刷核銷碼到完成制作，基本都不會超過5分鐘。這也意味着，只要店員控制刷核銷碼的節奏，顧客獲得免單的概率幾乎爲零。
在這種情況下，排隊刷核銷碼純屬“脫褲子放屁”，正常在排隊點單之後，顧客完全可以離开櫃台休息，或者趁這個時間上個衛生間，而無需一個人跟在一個人後面排隊，店員在完成制作後提醒顧客取餐即可。
事實上，在排隊過程中，有一名顧客對這種點餐方式和排隊方式表示氣憤：“我不需要你們給我免單，但不要讓我一直在這排隊”。
新經濟IPO注意到，針對茶顏悅色的點餐方式，有人稱這種方式稱爲“罰站式”取餐，也有人稱這種點餐方式像“智商稅”。
2月12日，極目新聞發布《“罰站式”取餐引吐槽，茶顏悅色稱已恢復原取餐方式，記者探訪：仍有門店要求排隊取餐》一文顯示：“茶顏悅色現在不叫號了，必須得現場排隊取餐。”武漢市民周女士向記者反映，2月5日下午，她在茶顏悅色武漢群星城店點完單後，被要求不能離开現場，必須在取餐區按序排隊取餐，“當時取餐區已經有一些人在排隊，店員說離开了再回來就得重新排隊。”
不少消費者對二次排隊的方式表示不滿。有網友吐槽稱，其他品牌奶茶店可以小程序下單，等餐好了再去取餐，而茶顏悅色大部分門店都不能用小程序下單，必須現場排隊點單取餐，“點單排15分鐘，取餐又排15分鐘，我是來喝奶茶的，不是來罰站的。”
9月22日，紅星資本局發布《茶顏悅色點餐方式被吐槽像智商稅，回應：是爲確保口感，接受顧客建議》一文顯示：茶顏悅色現行點餐方式下，消費者需要到門店下單和取餐，排隊兩次。熱搜詞條下有消費者稱，自己因排錯隊，花了近五十分鐘才拿到奶茶。
9月22日，對於微博熱搜#顧客吐槽茶顏悅色點餐方式像智商稅#，茶顏悅色回應紅星資本局稱，現場排隊是爲確保產品口感，推進過程中沒做到位，接受顧客建議。茶顏悅色方面告訴紅星資本局，“現做現出”是爲了改善顧客體驗，不是有意讓顧客排隊，會持續優化。茶顏悅色表示，會嘗試多开門店分流、提高出品速度等方式，盡快現做現出。
遺憾的是，面對消費者吐槽的“制造排隊”問題，茶顏悅色表面上接受建議，實際依然我行我素。
之所以如此，或與茶顏悅色並未完成全國擴張，也與其目前在市場極高熱度有關。
然而，茶飲市場並未形成壟斷寡頭，從喜茶到奈雪的茶，再到如今的茶顏悅色，以及瑞幸咖啡，網紅飲品稍縱即逝。可以肯定的是，茶顏悅色一旦進入全國市場，其網紅效應也將逐步消失。
前瞻產業研究院發布的《2023-2028年中國新茶飲行業市場及發展趨勢分析》顯示：
目前，新茶飲行業仍然處於3.0階段，行業整體還沒有出現壟斷寡頭，行業競爭較爲激烈，主要以“品牌+爆品”的模式，佔領大量年輕消費者的心智。在產品上，不斷研發創新同時快速復制對手優勢產品是行業顯性迭代方式；提升消費者認知是新茶飲能夠引起年輕消費群體共鳴的核心競爭力，即隱性迭代。此外，諸多品牌也在通過打造不同場景下的產品探索擴大消費群體。
根據中國連鎖經營協會數據，隨着疫情防控政策的調整，2023年第二季度後，國民消費熱情有望被點燃，2023年新茶飲的市場規模有望恢復至1450億元，恢復三年復合增長率近20%。結合歷史增長速度，保守估計到2028年我國新茶飲市場規模有望突破2500億元，2023-2028年復合增速約12%。
新經濟IPO注意到，目前知名度較高的11個茶飲品牌中，只有喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色堅持直營，但前兩者已逐步放开加盟，只有茶顏悅色還在堅持直營模式。
茶顏悅色官網明確提示：“不加盟，不招商，不代理，無合夥人，說可以加盟茶顏悅色的都是大騙子”。
受直營模式影響，茶顏悅色的开店數量和开店速度都與其他茶飲品牌無法相比。不過，茶顏悅色在在口味不輸喜茶、奈雪的茶的同時，平均單價還能做到12-18元，這是茶顏悅色成爲目前最熱的茶飲品牌的客觀原因。
或許，這也是茶顏悅色堅持直營，且不給予擴張的底氣。茶顏悅色官方微信公衆號顯示，其直營門店已覆蓋4省11座城市，具體包括湖南省（長沙、株洲、衡陽、湘潭、岳陽、張家界、常德）、重慶市、湖北省（武漢市）、江蘇省（南京市、無錫市）。
公开資料顯示，2020年12月1日，茶顏悅色在武漢的首家門店正式开業，店址在武漢天地新天地廣場。這也是茶顏悅色在湖南“深居簡出”七年後第一次走出家門。在進入武漢市場之前，茶顏悅色在長沙已有200余家門店。
據界面新聞此前報道，到2021年6月末，茶顏悅色在武漢門店的數量大達到24家。2022年12月末，茶顏悅色公衆號宣布，2022年，在重慶开了20家門店，在南京开了7家門店，進入武漢2年开了88家門店。
企查查數據顯示，截至發稿前，茶顏悅色——湖南茶悅文化產業發展集團有限公司通過武漢茶悅你我餐飲管理有限公司對外投資了112家公司，其中2家公司顯示已注銷。這也意味着，茶顏悅色在武漢的門店數量達到了110家。
隨着武漢市場的門店數量越來越多，茶顏悅色的排隊情況將越來越減少。小編從“茶顏悅色”微信小程序注意到，附近多數門店無需排隊或10分鐘內取餐，需要排隊較長時間的門店少之又少。
不止武漢，茶顏悅色在進入重慶、南京、無錫後开始跑馬圈地。
2022年6月，重慶首批茶顏悅色門店开業。截至發稿前，百度地圖顯示重慶茶顏悅色共有24個結果。
2022年8月，南京首家茶顏悅色开業，一大早店還沒开門，人們已在門口排起長隊。有網友稱，有黃牛开出代排隊买奶茶的價格：200元1杯。截至發稿前，百度地圖顯示南京茶顏悅色共有24個結果。
4月20日，茶顏悅色無錫2家門店同時开業，到8月24日，茶顏悅色在無錫一共开了8家門店。
按照這個速度，茶顏悅色在重慶、南京，乃至無錫也將逐漸失去神祕感。
事實上，根據網絡流出的幽蘭拿鐵的制作過程發現，茶顏悅色招牌產品——幽蘭拿鐵的原料和制作都很簡單。可以說，茶顏悅色要長期保持優勢，其實是一件很難的事情。
1.將茶顏悅色幽蘭茶包放入杯中，用熱水衝泡5分鐘，待茶水冷卻後放入冰箱冷藏。2.取出冷藏的茶水，倒入攪拌機中，加入適量的牛奶和冰塊，攪拌均勻至茶水變得細膩而且有泡沫。3.將攪拌好的茶水倒入杯中，再加入一些紅豆和黃心石榴作爲裝飾。4. 撒上一些柚子皮碎，增添香氣和口感。經過以上4個簡單的制作步驟，一杯美味的幽蘭拿鐵就制作完成了。
據小編不完全統計，目前在中國風茶飲這一細分領域，茶顏悅色將面臨包括霸王茶姬、茶海棠、本宮的茶、霓裳茶舞、茶話弄、宮野、查理宜世等10個新品牌的競爭。另外，小編在百度搜索“茶顏悅色”顯示，有多個宣稱“中國風”的茶飲品牌在火熱招商。
可以預見的是，茶顏悅色在面對其他中國風茶飲品牌的競爭中，將逐漸失去其神祕色彩和網紅屬性。
來源：新經濟IPO
作者：IPO君
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標題：茶顏悅色還能任性多久？“罰站式”排隊被指“智商稅”
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