文/視頻 華聲在线全媒體記者 黃亞蘋
一年四季，在季節的交錯更替上，湖南人捕捉食物的嗅覺格外靈敏。
淅淅瀝瀝的小雨卷起淡淡的泥土清香，柔風中夾雜着甜膩的桂花香，秋天的短暫幸福不只是湖南古靈精怪、忽冷忽熱的天氣，更藏在豐收裏。
秋至，一大波節日限定美食爭相面世。連日來，三湘都市報記者走訪發現，桂花經濟不斷升溫，桂花拿鐵、桂花奶茶、桂花蜜汁烤雞嶄露頭角，想在滿城香氣馥鬱的時節滿足消費者口腹之欲；大閘蟹、白果、茭瓜、板慄等秋季限定美食，也出現在各家各戶的餐桌上。
最低10元，大閘蟹降價敞开喫
10月18日一早，長沙馬王堆海鮮水產市場裏，原本賣小龍蝦的近十個攤位，紛紛做起了大閘蟹生意。
“母蟹貴一點，比小龍蝦便宜。”市場裏挑選大閘蟹的姚女士笑着說，中秋節前就买過好幾次蟹解饞，“現在價格更便宜，做滷蟹、煮蝦蟹粥都不錯，一年也就喫這么一兩個月。”
“大閘蟹便宜賣了，不綁繩淨重二兩的公蟹10元一只！”緊鄰着海鮮市場大門的攤位前，做了8年水產生意的老板正在招攬着客人。9月初，大閘蟹剛出水，她便將自己的微信名從“小龍蝦零售批發”改成“大閘蟹批發”。
盒馬鮮生華創店裏，在售的大閘蟹有1.8—2.2兩母蟹、2.3—2.7兩母蟹、2.8—3.2兩母蟹等多種規格，其中最便宜的母蟹99元6只。盒馬鮮生數據顯示，中秋、國慶雙節期間，大閘蟹銷售額環比增長近1.4倍，益陽大通湖大閘蟹環比銷售增幅達1.8倍，2.5兩母蟹和3兩母蟹賣得最好。
得益於氣候適宜、養殖方式精進等，今年陽澄湖大閘蟹的規格普遍大於去年，預計總產量增至1.1萬噸左右，比2022年增加0.16萬噸。中秋、國慶雙節期間氣候條件不足以讓大閘蟹加速成熟，養殖戶爲了搶檔期讓大閘蟹提前出水，“節後消費動力下降，個頭越大的螃蟹降價越厲害。”
“進入10月，全國各主要產區的大閘蟹飽滿度提升，重陽節前後會達到年度最佳賞味期。國慶後大量上市的公蟹，蟹膏飽滿粘牙，蟹黃豐腴肥美。”盒馬水產採購李子涵介紹，雙節後大閘蟹行情快速下行，零售價有10%至20%降幅。
“秋風起，蟹腳癢；菊花开，聞蟹來”眼下正是喫大閘蟹的最好時節，在湖南如何喫到美味的大螃蟹？大通湖漁場、湘陰鶴龍湖、常德漢壽西洞庭湖溼地均是不錯的選擇，大通湖大閘蟹入選國家地理標志產品，肉質細嫩、味道鮮美，撬开蟹背，黃紅的蟹膏肥美，讓人胃口大开，真應了那句話——“天下湖鮮出洞庭”。
（益陽大通湖區，經營戶將打撈上岸的大閘蟹扎帶。 曾冠霖 攝）
羔羊、時令海鮮及果蔬，你更愛哪個
秋天，各種天然美味成熟收獲，愛喫懂喫的湖南人追逐着暖心、暖胃的老味道，尋覓着味覺的新驚喜。三湘都市報記者注意到，西貝莜面村、晴溪莊園、冰火樓小館紛紛推出秋季新菜，滿足食客們挑剔的味蕾。
羊肉，必然是秋季食補的主角。當代作家汪曾祺先生曾說：“羊肉要秋天喫才好，大概要到陰歷九月，羊才上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去‘貼’。”主營西北菜的西貝莜面村，在門店舉行那達慕草原羊肉美食節，推出招牌嫩烤高羊腿、吮指烤羊棒等10款羊肉產品。
中國四大海域陸續开海，鮮美小海鮮同樣當仁不讓。長沙市海旺角海鮮加工坊就新增蟶子、珍寶蟹、羅氏蝦等秋季限定海鮮；盒馬鮮生也上新大粒貴妃蚌、龍膽石斑魚、羅氏蝦等數十款基地直供小海鮮，消費者可在門店付費加工後大快朵頤。
此外，板慄、柿子、白果、茭瓜等應季果蔬進入餐廳，衍變出多種寶藏喫法。板慄鴿子湯、慄子蒸排骨、慄子雞……在喫貨們眼裏，都是秋天獨有的恩賜；秋天的糖炒慄子，剝开殼去掉皮，金黃色的果肉喫起來“嘎嘣嘎嘣”，回味無窮，同樣是只有秋天才能體會到的快樂。
“秋天講究食補，鴨肉被譽爲‘秋天第一肉’，既能補充身體的虛損，又不致上火。”湖南某連鎖餐廳行政總廚鄭先生提到，常言道“貼足秋膘好過冬”，鴨肉的烹飪方式多種多樣，但從養生角度出發，溼氣偏重的湖南推薦喫冬瓜薏米老鴨湯。而氣候幹燥的城市，廚師喜歡老鴨配百合，有潤肺止咳的功效。
美團黑珍珠餐廳指南顯示，全國已有超五成精致餐廳上线秋季時令菜單，以“秋”爲主題的黑珍珠餐廳菜品线上預訂量同比上漲明顯。
5天賣出10萬杯，桂花限定花式出圈
“山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭。”消費者對桂花的喜愛，大約是從白居易的《憶江南三首》开始，延綿一千多年仍不斷絕。“詩魔”大概想不到，現代人創造了更雅致、更生活化的桂花打开方式。
10月20日，三湘都市報記者在長沙多家奶茶店都看到桂花“限定”飲品。古茗奶茶樹木嶺店，點單台上方的滾動大屏、門口的易拉寶展架上，力薦酒釀桂花飲、桂花酒釀小丸子、十裏江南桂等新品。“9月底，桂花類飲品上架後，消費者的購买熱情遠超預期，成爲門店熱銷單品第一。”門店負責人介紹，桂花新品上线5天，杭州地區門店已累計賣出超10萬杯，長沙區域銷量同樣不俗。
此外，還有不少咖啡店上新了桂花咖啡。仰望咖啡的焦糖桂花香拿鐵、瑞幸咖啡的桂花龍井拿鐵、芊芊咖啡的桂花釀拿鐵等，都吸引愛嘗鮮的消費者打卡。果朵派咖啡創始人王閩提到，拿鐵、美式等基礎款咖啡價格战打得不可开交，節日限定、城市限定依舊是提高咖啡品牌增量顧客的有益嘗試。
艾媒咨詢2022年發布的一份香味調查數據顯示，桂花香是消費者最喜愛的香味，佔比44.7%。基於此，許多商家進入氣味賽道，越來越多的桂花衍生品出現在個護、食物、飲品中。
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標題：桂花、螃蟹、茭瓜……舌尖上品秋，這些美食別錯過
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