油燜大蝦屬於魯菜中的經典之作，菜品色澤棗紅亮麗，味香鮮美，鮮嫩微甜，油潤適口。油燜大蝦，趁熱剝食，細嫩潔白的蝦肉，飽滿而鮮美，實在妙不可言，讓人胃口大开。是魯菜裏面的一道經典的佳餚美食。
傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油悶大蝦”更偏重於健康和養身，經過幾百年的沉澱，在營養健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養最小的流失水平，又在口味口感上適應衆口難調的食客。
由於“五七油悶大蝦‘口味偏重，放入的香辛料和中藥並不適合所有人體質，在江漢油田百姓中很少再用的做法，現在江漢油田老百姓家中的餐桌上，更多的是用蒜蓉、少量花椒和辣椒制作的口味輕，龍蝦香氣更純正的新式”油燜大蝦“，適應了當代人追求健康飲食的潮流。
需要准備的食材：小龍蝦、姜、生抽適量、植物油適量、白糖、食鹽適量、料酒、雞精、油燜大蝦專用香料適量、香辣醬適量、幹辣椒、大蒜、小蔥
第一步、先處理小龍蝦，（小龍蝦衝洗，然後用個小刷子將小龍蝦的腹部和背部挨個刷一遍，可以邊衝邊刷用食指捏住頭部，它就夾不到手啦；洗好的小龍蝦再用剪刀將頭部的沙腺部分剪掉；然後再沿着頭部殼往下減到尾部）
第二步、將處理好的小龍蝦，再次衝洗一遍，瀝幹水分後備用；
第三步、將大蒜剝好，生姜洗淨切片（備用）
第四步、起鍋燒油，鍋內加入足量的油，燒至八成熱時倒入小龍蝦；
第五步、不斷翻炒盡量炸均勻些（小龍蝦水分一定要瀝幹，不然很容易被油燙傷）
第六步、直到小龍蝦全部變紅，就可以撈出控油，放一旁備用了
第七步、另起鍋倒入剛炸過龍蝦的油（別浪費了，少放些不用太多），將香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬依次倒入；
第八步、再將瀝幹油分的小龍蝦倒入翻炒，途中加入適量料酒、鹽、雞精、白糖、生抽調味；第九步、翻炒均勻後加入適量水，蓋上鍋蓋燜約20分鐘，至水分收幹，充分入味；
最後就可以起鍋裝盆，撒上蔥段香菜开喫啦，偷偷告訴你，可以往裏面加菜哦，也超級好喫的，恩~比如土豆，洋蔥什么的，真好喫，喜歡的小夥伴就回去試試吧。
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標題：看着就讓人食指大動，做法超簡單，色澤金黃，一盤都不夠喫！
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