1.拌菜
拌菜就是把生的原料或者是涼涼的熱原料，切成小的丁，絲，條，片等形狀之後，加入各種調味品調制搬運的方法，這種方法叫做拌涼菜，具有清爽鮮脆的特點。
2.熗
這種方法是八升的原料切成絲片，塊，條等形狀，用沸水稍微燙一下，或者是用油稍微滑一下，濾幹淨水分或者是油份之後，加入一些花椒油爲主的調料品，進行拌勻的操作，這樣的菜品有鮮醇入味的特點。
3.醃
醃菜就是指用調味品把主料原料浸泡入味的方法。醃制的涼菜也不等於鹹菜，鹹菜，主要是以鹽爲主，研究的方法也比較簡單醃菜本制作方法更加的復雜。
4.滷
滷菜就是把原料放到調制好的滷汁當中，用小火慢慢的煮透，要滷汁的味道慢慢的滲入原料裏面，這樣制出來的菜餚有醇香酥辣的特點，而且滷的內容還很多，以後再專門介紹。
5.酥
酥制涼菜是指原料在以醋，糖爲主要調料的湯汁中，經過長時間的燜煮，煮得酥爛香醇。
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標題：涼菜你只會涼拌嗎？還有這些懶人技巧，你還不收下？
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