導讀：枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家。 古道西風瘦馬，夕陽西下，斷腸人在天涯。每年到了仲秋時節，萬物开始衰老，加上氣溫下降，大家在外出時，感覺會有一點悽涼，所以不少人在秋天的心情都是比較惆悵的。而要想健康的度過整個秋天，我們一定要保持積極向上的心情，同時在日常飲食中，適當的多喫一些潤肺健脾的食物。而一說到潤肺健脾的食物，大家就想到了蓮藕，其實在秋天，我不建議大家每天喫大量的蓮藕，因爲蓮藕性寒，喫的過多，對腸胃的刺激比較大。而今天老胡給大家推薦的這種食物，我在秋天喫的最多，而且常喫對身體非常有利，它就是“水芋”。
水芋是在水中生長的一種毛芋頭，因爲它的含水量比其他芋頭高一些，所以它的肉質比普通芋頭喫着更加軟糯。而水芋是最適合在秋天多喫的一種食物，因爲據研究，水芋中含有豐富的“維生素C、B族維生素、黏液蛋白、膳食纖維、鈣、鐵、鋅”等營養物質，這些物質組合搭配在一起，具有潤肺健脾、潔齒防齲、增強免疫力等等功效，所以水芋是一種營養價值極高的食物。而水芋的喫法特別多，蒸、煮、燉、燒等等做法都可以，而今天我分享的這種喫法，只需要隨手一燜，燜好的水芋比喫肉還要鮮美呢，每次做了這道菜，家人都搶着用它拌飯喫呢，接下來我就把這道“油燜水芋”的做法分享給大家。
【原材料准備】：水芋1斤、五花肉100克、小米椒3個、姜蒜末各5克、蔥花、生抽、食鹽、食用油適量。
【油燜水芋的做法】：
第一步：首先將水芋衝洗幹淨，然後用削皮刀將水芋外面的表皮削掉，接着再把水芋洗淨，最後再把水芋切成0.3釐米厚的片狀備用。
第二步：將五花肉放入到冰凍室裏冰凍1小時，時間到後，將五花肉拿出來衝洗幹淨，接着再把五花肉切成薄片備用。
第三步：鍋中放入適量的油，然後把五花肉放入到鍋中，大火將五花肉炒制2分鐘左右，直到將五花肉炒成淺黃色即可。
第四步：把切好的水芋片、小米椒放入到鍋中，持續翻炒2-3分鐘，直到將水芋炒到半熟，然後放入適量的熱水到鍋中，接着蓋上鍋蓋，將水芋燜8分鐘左右，直到將水芋燜熟。
第五步：將姜蒜末、食鹽放入到鍋中炒制均勻，最後撒上少許蔥花即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、大家給水芋削皮時，最好戴個手套，因爲很多人接觸了水芋的黏液蛋白，手會非常瘙癢，如果不小心碰到了，大家用鹽洗手後，把手衝洗幹淨，大概等待三四分鐘，手就不癢了。
2、雖然這道菜叫做油燜水芋，但是大家不要以爲要放很多油，因爲放太多油了，會使這道菜喫着特別膩。我們在做油燜水芋時，只需要在鍋中放少許底油，然後將五花肉中的豬油煸炒出來和水芋一起炒，這樣能使水芋吸收了豬油的香味，從而使芋頭喫着更香。
3、給水芋調味時，不需要放太多的調料，基本的蔥姜、食鹽、生抽就可以使水芋喫着特別鮮美了。
大量上市！喫蓮藕不如喫水芋，營養極高，潤肺健脾，像我這樣隨手一燜，比肉還鮮呢，希望在秋天，大家常做這道菜給家人喫！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
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標題：秋天，喫蓮藕不如喫它，營養極高，潤肺健脾，隨手一燜，比肉還鮮
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