近日，喜茶公开了在售產品的配方原料、營養成分和原料溯源信息，消費者可在其微信小程序上查看到40多款產品的配方原料。首批已完成相關第三方檢測的產品，喜茶還展示了相關的檢測報告以及每款產品的營養成分。
目前，在現制茶飲的標籤內容上，我國並無相關的強制性規定。盡管如此，除了喜茶外，此前，霸王茶姬、Blueglass也已經公开了產品的配料信息。在消費者越來越關注產品是否營養健康的當下，其它茶飲品牌們會跟上腳步嗎？目前喜茶、霸王茶姬們公示的配料信息是否已經足夠詳細、透明？
喜茶、霸王茶姬等相繼公开配料信息
本次喜茶公开的配方信息，主要包括飲品所採用的原材料，如其“冰藍生打椰”飲品的產品配料信息顯示，主要由冰藍生椰乳、椰漿、馬蹄爆波波、定制脆啵啵、定制椰椰凍和純粹真蔗糖制作而成。
喜茶還會公示其中部分原材料的源頭信息，涵蓋具體產地、品種、風味、生長周期、加工工藝、檢測報告等。
此外，喜茶的部分產品還公布了其主要營養成分，包括熱量、蛋白質、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物等，部分產品還附上了第三方專業機構關於營養成分的檢測報告。
喜茶首批公开了40多款產品的配方原料，南都灣財社記者從喜茶方面了解到，其還將持續向消費者公开其他全部在售產品的配方原料信息和營養成分報告，“配方公开”將成爲喜茶所有產品的“標配”。不過，喜茶目前主要通過小程序展示產品信息，其飲品杯身並無任何產品配料信息。
喜茶最新的飲品杯身並無產品配料信息
在喜茶之前，已經有茶飲品牌嘗試着公开茶飲的成分。9月16日，霸王茶姬就上线了熱量計算器2.0功能，該功能公开了其37種飲品的配料信息、營養成分、產品熱量和第三方檢測報告。不過，在飲品配料方面，霸王茶姬主要是羅列了產品的主要成分，並未如喜茶一樣公示其源頭信息、加工工藝、主要成分中包含的成分等。
一些以健康營養爲賣點的飲品更是早就展示了其產品的主要原材料，如現制酸奶飲品Blueglass在其購物小程序上公开了飲品的配料表、營養成分及有機產品認證證書，而在其飲品杯身則公示了其營養成分，除了常規的能量、蛋白質、脂肪外，還展示了鐵、鈣等微量元素的含量，杯身長長的標籤也引起了消費者關注，有部分消費者將其拍照分享到社交媒體，並調侃其爲“現代人的輸液神器”。
圖片來源：小紅書@Blueglass Yogurt
手作奶茶品牌阿嬤手作同樣在飲品杯身印有產品的主要成分，如其招牌飲品“打·米麻薯”杯身就顯示，主要由現蒸荔浦芋頭、巴馬糯米、冷藏有機牛乳、焦糖芝士等制作而成。今年10月，此前陷入“植脂末”爭議的茉酸奶同樣开始在其飲品杯身上印上了產品的主要配料，如其“抹茶餈粑酸奶奶昔”主要成分包含抹茶粉、餈粑、新鮮牛油果、草原酸奶等。
不過，與喜茶、霸王茶姬不同，Blueglass、阿嬤手作、茉酸奶並未展示產品的熱量。
關注一：奈雪茶百道們是否會跟上腳步？
除了喜茶、霸王茶姬、Blueglass、阿嬤手作、茉酸奶外，目前多個頭部茶飲品牌並未公开其產品配方，對此，南都灣財社記者向奈雪、蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨等了解是否會考慮公开產品配方，截至發稿，尚未收到回復。
益禾堂相關負責人則告訴南都灣財社記者，新茶飲卷向更低糖、低熱量、更健康的方向是消費市場大勢所趨，也是行業和品牌升級的必然選擇。信息的公开透明化肯定會帶來挑战，但從長遠來看，一定是有利於規範行業良好發展的，也更有利於發展成熟、上下遊供應鏈及管理體系更爲完善的大品牌發揮其優勢。
餐寶典創始人汪洪棟在接受南都灣財社記者採訪時指出，新茶飲們公布配方表有兩個好處，一是保障了消費者的知情權，消費者可以清晰了解到一杯飲品裏面添加了什么東西，是否有使用植脂末等；二是也會推動行業發展，給行業帶來一些壓力和變革，特別是和喜茶有競爭關系的企業可能也會做出一些改變。
凌雁咨詢管理首席分析師林岳則告訴南都灣財社記者，大部分消費者熟知的、相對傳統的茶飲產品並沒有太多復雜的配方，消費者也未必特別關心配方，因此企業是否公开其配方影響不大，但對於新產品、新品類，配方的公开有助於消費者的了解，甚至能成爲其賣點。
至於喜茶、霸王茶姬們公开配方表是否會給其他品牌造成壓力，汪洪棟認爲，這對於低端茶飲品牌或不會產生太大影響。這主要是由於定位和客群不同，與喜茶相比，低端茶飲品牌本身就具有價格優勢，消費者在消費時，自然也能接受價格方面的優惠會讓產品的品質做出一定的犧牲。
林岳則認爲，低端茶飲品牌也可以公开配料表，坦誠也有坦誠的好處，告訴消費者定價和成本，消費者也並非不能理解。但是總體而言，茶飲品牌主要還是靠口感取勝，配方只是錦上添花。只不過，通過配方表，頭部、高端品牌可做的文章也會多一些。
盡管目前公示產品信息的茶飲品牌較少，不過消費者對現制茶飲的配料成分、營養成分越來越關注已經是一個趨勢，特別是其關於飲品中是否使用植脂末的討論一直沒有停下。
在社交媒體上，就有部分網友曾曬出了一些新茶飲品牌把含有植脂末原料的箱子放在店鋪門前的照片，並由此引發了更多討論。今年7月，茉酸奶曾因售價較高但是產品中疑似使用了植脂末而引發巨大的爭議，爲此，茉酸奶回應稱，從8月1日，將所有酸奶奶昔產品升級使用無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸的奶基底。
即使是不公开配方信息的茶飲品牌，也會以產品中不含植脂末作爲賣點吸引消費者。今年8月，茶百道推出了4款真鮮奶茶，採用100%生牛乳，主打無植脂末、無反式脂肪酸、無奶精；近日，益禾堂也在從產品結構上逐漸轉型，其推出的中國紅輕乳茶系列，也明確打出了“0植脂末、0茶粉、0反式脂肪酸”的標籤。
關注二：現制茶飲配方原料公开能否更透明化？
一直以來，新茶飲們均未公示產品配料信息，主要是因爲目前我國對現制現售類食品的標籤標識並無相關的強制性規定。
盡管如此，SGS農產食品實驗室廣州技術經理唐昕告訴南都灣財社記者，如果各省、市地方對於現制現售食品標籤有規定的，可以根據其規定來進行標識。“例如廣東省市場監督管理局關於印發《廣東省市場監督管理局散裝食品經營管理規範》的通知 (粵市監規字〔2022〕9號)規定，現場制作並直接銷售給消費者的食品應當標示其食品名稱、生產日期和保質期。此外，《中華人民共和國食品安全法》倡導餐飲服務提供者公开加工過程，公示食品原料及其來源等信息。消費者亦享有知悉其購买、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利。”
但相比起預包裝食品的明確規定，從現有的政策法規來看，是否公开配方信息依然更多是取決於新茶飲品牌自己的考量，將配方信息公开到何種程度依然主要依靠企業的自主決策。
而在預包裝食品上，我國對其標籤內容則有明確規定，要求標明食品名稱、配料表、營養成分、淨含量等等。根據《預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011），預包裝食品要求標明食品名稱、配料表、營養成分、淨含量等等，在配料表上，要求當加工過程中所用的原料已改變爲其他成分時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，並按該標准相應條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑；各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列等。
從已經公示的產品配料信息的茶飲企業來看，喜茶公示的產品配料信息相對齊全，涉及具體產地、品種、風味、生長周期、加工工藝、檢測報告等。而像霸王茶姬，其產品的配料信息則主要展示飲品主要原材料，而對一些加工而成、預制而成的原材料則未展示更多信息。
霸王茶姬產品成分信息
作爲對比，以某品牌一款預包裝食品“瓶裝果茶”的產品配料表爲例，其產品標籤上注明主要配料有：水、錫蘭紅茶、濃縮檸檬汁、濃縮蘋果汁、維生素C、赤蘚糖醇、木糖醇、聚葡萄糖（膳食纖維）、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用鹽、三氯蔗糖、食用香精、D-異抗壞血酸鈉。
一位不愿具名的從事營養研究工作的人士告訴南都灣財社記者，喜茶的多款產品的配料信息確實比較全面，但是仍有一些配料信息相對模糊，以喜茶的“冰藍生打椰”爲例，其產品成分中的冰藍生椰乳和馬蹄爆波波就未公示是由什么成分組成，而且，預包裝食品通常會按照一個批次一個批次去檢測成分，而現制茶飲的檢測很可能只是拿其中一杯去做檢測的，與現場現制的同款飲品是否使用同樣的原材料，依然很難保證，“依然可能會淪爲宣傳噱頭。”
唐昕告訴南都灣財社記者，由於現在國家法規對於新茶飲的食品標籤標識還沒有統一標准，因此在這個標准制定上興許能有新的發展。比如，新茶飲行業或者一些知名的新茶飲企業牽頭制定團體標准或者行業標准，“相信在形成規範後，這對企業產品在市場上的銷售以及提升品牌優勢都是有好處的。”
採寫：南都·灣財社記者 詹丹晴 馮家鉅 實習生 陳家宏
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標題：喜茶霸王茶姬公开飲品配方原料，專家提醒不要變成宣傳噱頭
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