陳廷在茶園裏採茶。林新紅 攝
1987年出生的陳廷，是福建省福鼎市人。第一眼見到陳廷，就被她身上古典優雅的氣質吸引，她沏茶的動作柔美，如行雲流水，給人一種寧靜淡泊的感覺。
陳廷從小便跟隨父親學習茶葉種植和制作，見證了從炭火烘烤、簡易作坊到機械化加工的茶產業發展歷程，茶文化已經深深烙印在她的血脈裏。因爲愛茶，與茶有關的一切也都入了眼。學生時代的陳廷選擇學習農業經濟學，並專注於研究茶產業的發展模式。
“很多人會覺得年輕人學習茶文化很土，那是大家對茶文化的刻板印象。茶不僅承載着古代文人的精神與靈魂，還指引着人生的起起伏伏和現代人的內外和諧，它的精神內核需要我們這代人去傳承和發展。”有了這樣的想法，大學畢業後，陳廷決定回到家鄉，投身茶產業，並師從國營茶廠技術專家陳敏老師繼續深造。陳廷深知“要想學好茶藝，就必須要先‘裝滿’自己這桶‘水’。”
在長久的積累和學習中，陳廷對茶有了細致的辨識：哪些茶需要高衝，使其翻滾，加速茶中內含物質釋出；哪些茶需要用水慢慢浸潤，既不影響葉底的觀賞價值，又能保持茶湯口感……陳廷在細品輕酌中，創辦一家茶企的思路也愈發清晰。
2018年，總部位於福鼎市白琳鎮的福鼎大廷茶葉倉儲有限公司正式成立，這是一家集種植、加工、銷售、茶品牌、茶供應鏈、茶研學於一體的綜合型企業。白琳鎮自古就是產茶重鎮，這裏所產的“白琳工夫”紅茶作爲閩紅三大功夫茶之一，有300多年的歷史，曾獲巴拿馬博覽會金獎，暢銷世界各國。但隨着國外茶園的種植，出口量逐步萎縮，名聲漸隱。曾有一位顧客進店品茶時，詫異地問：“現在還有正宗的‘白琳工夫’？”這句話深深地觸動了陳廷，她下決心要將“白琳工夫”重振旗鼓，不讓它被時光蒙塵！
爲此，陳廷沒有少喫苦。她帶着團隊四處奔波、拓展銷售渠道。她和小夥伴的身影時常出現在全國各大茶博會上，但成效卻並不顯著。每當快要撐不下去的時候，陳廷就會看看掛在展廳裏祖上留下的那根扁擔，那是她太爺爺傳下來的。太爺爺就是用這根扁擔從山上挑了鮮茶回來，手工制茶後，再挑到白琳的碼頭或是去福州銷售。他用一根扁擔挑起了一家人的生計，也教育了後輩做任何事情都離不开喫苦耐勞和艱苦奮鬥。一根老扁擔，激勵着陳廷奮勇向前，即便是新冠肺炎疫情期間，大廷茶業仍逆勢上揚，發展了幾家代理商。
“大家喝的每一口茶，都是茶農和制茶者一點點‘熬’出來的。這個過程很像我們做企業，逆境時要堅守定力，應對各種挑战。”這是陳廷對茶企文化和爲人之道的理解：成功是熬出來的，本事是逼出來的。
她認爲，現在市場需要的是復合型人才，不僅要懂審評、會銷售，還要能泡好一杯茶。爲此，陳廷報讀了茶藝課程，並於2019年取得了高級茶藝師的資格，成立了自己的茶學堂。在她眼裏，制茶是用順敘的手法去講茶葉的故事，每一個細節、工藝都將影響茶葉的品質，“而茶藝師則是用倒敘去還原故事的前因，通過衝泡、品鑑，給顧客拆解茶樹、產地、工藝，甚至陽光雨露。好工藝是茶藝師泡好茶的基礎，而茶藝師給制茶師的反饋也必不可少，兩者相輔相成。”
心心在一藝，其藝必工；心心在一職，其職必舉。大廷茶業現擁有高標准生態有機茶園1300畝，茶葉生產和倉儲基地8000余平方米，旗下品牌“大廷工坊”出品的福鼎白茶和“白琳工夫”紅茶系列產品，在國內各大茶葉賽事中多次獲獎。
未來，陳廷對自己的要求是成爲國家一級茶藝師，讓更多年輕人愛上茶藝，讓鄉土人才“香”起來，讓茶藝師不再只是人們眼中的“泡茶小妹”。她還在謀劃开辦茶學院，开展從茶樹良種選育、種植加工、儲運、產品研發、品牌銷售等全產業鏈培訓，爲全市茶學堂統一培訓標准、共享培訓資源打下堅實基礎，實現企業提質、茶農增收，推動茶葉產業向組織化、標准化、產業化快速推進。
本報記者 車婧
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標題：講好“一杯茶”的故事
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