如果說什么樣的飯菜能夠讓現在的年輕人無法自，那邊是帶有辣味的任何飯菜，尤其是麻辣酸這三個比較刺激的味道，都能讓年輕人食欲大开。從前兩年开始就比較喜歡在一家燴面館喫燴面，這可是河南當地的一種特色美味，曾經好多次想過他們家的燴面爲何會讓人喫了還想喫，總有一種回味無窮的感覺，而且作爲一個女生，每次都要大碗燴面，後來才知道其中原因。
原來是他們家餐桌上的辣椒，給人一種欲罷不能的感覺，據說辣椒是面館老板親自熬煮的，這幾年因爲他們的辣椒比較好喫，已經开啓了外賣模式，最早的時候是10塊錢一盒，現如今已經賣到了20塊錢一盒，想要還得提前預定，今年年初的時候認識了這家餐館的一位服務員，他自己稱這家面館的辣椒讓他怎么喫都喫不夠，但是20塊錢一盒實在是太貴了，不如自己在家做，經濟實惠，還能夠隨便喫。
首先第1步要准備好足量的食材，辣椒就得准備3~5種，如果嫌麻煩的話，可以准備3種，一種是稍微帶點辣味的辣椒粉，而另外一種是比較辣的辣椒粉，還可以再准備幹辣椒角。自己去採購一些麻椒，花椒，配上2~3個8角和小茴香，一起打成粉末，桂皮適量，白芝麻准備一大把。准備一大把香菜，一小把香蔥，生姜幾片，大蒜一整個，洋蔥一個，香葉2~3片，花椒一小把，一小塊牛油。
把幹的辣椒餃用蒜臼搗碎，千萬不能用機器打了，要不然這樣的話就不太出味道了。大蒜去皮之後拍碎，香菜帶根清洗幹淨，瀝幹水分，小蔥洗幹淨之後直接打成結，洋蔥切絲，鍋裏面燒一些食用油，可以多一些，到時候出來的辣椒油也比較多，用來拌涼菜再好不過了。油溫2~3成熱的時候下入花椒，出香味兒之後把花椒空出來。
這個時候油溫基本上就已經達到5成熱了，把生姜片，大蒜，洋蔥，香菜，桂皮，小蔥全部放入油鍋中進行油炸，等到所有的食材變黃變焦之後，立馬關火把裏面的大料撈出來，等油溫降到7成熱的時候，繼續开小火，把三種辣椒混合在一起，取一半倒入鍋中，翻炒均勻之後重新开火，等到油溫8成熱的時候，把剩余的一半辣椒繼續倒入油鍋中，期間一定要全程用中小火，聞到香味兒之後开大火一分鐘，然後關火，把牛油和芝麻放入鍋中攪拌均勻。
最後加入適量的食用鹽和少量的白糖調味，這個時候辣椒基本上就做好了，喫燴面的時候來一勺，煮方便面的時候來一勺，喫麻辣燙的時候更需要來一勺，基本上在家喫飯的時候，頓頓都離不开這樣的辣椒，難怪會面館裏的服務員都喫不夠呢，有時間的話就嘗試着做一次吧，能喫好長時間呢。
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標題：面館用了20多年的辣椒油，20元1盒不如自己做，服務員：喫不夠
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